Name: 소갈비찜보다 더 맛있는 돼지갈비찜! 가성비 좋은 돼지갈비찜으로 추석요리 만들어 봐요~~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 2.5kg; 배 1/2개; 양파 큰 것 1/2개; 무 1/3개; 당근 1개; 대파 중간크기 1개; 마늘 70g; 생강 20g; 건고추 20g; 진간장 2/3컵; 국간장 3T; 맛술 1/2컵; 흑설탕 1/2컵; 물엿 1/3컵; 참기름 6T; 후추 적당히; 다진파; 배; 마늘; 생강; 양파

소갈비찜보다 더 맛있는 돼지갈비찜! 가성비 좋은 돼지갈비찜으로 추석요리 만들어 봐요~~

돼지 갈비찜은 조금은 번거로운 요리지만 만드는 방법은 그다지 어렵지 않고 들어가는 양념도 복잡하지 않아요. 왠지 어려울것 같지만 직접 해 보면 의외로 쉽습니다. 소갈비찜도 양념장과 조리 방법이 비슷하니 그대로 따라만 하시면 100%성공 보장입니다!!

올 추석은 재료비가 비싼 이유도 있지만 소갈비 못지 않게 맛있는 돼지갈비찜으로 대신해도 좋을듯 해요~

4인분

60분 이내

초급

곰배밥상

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재료

재료

양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
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당근 손질법
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대파 손질법
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진간장 조리법
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맛술 조리법
흑설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

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조리순서

전체보기

STEP 1/13

먼저 돼지갈비는 찬물에 여러번 헹궈서 뼈가루나 불순물을 깨끗이 씻어 내고 물에 40~50분 담가서 핏물을 충분히 빼줍니다.
STEP 2/13

담가 놓은 고기에서 핏물이 빠지면 중간중간 물을 갈아 주면서 담가두세요.
그리고 채에 받쳐 물기를 빼주세요~
STEP 3/13

당근과 무는 적당한 크기로 썰어서 모서리를 깍아 줍니다. 익었을 때 모양 유지 때문에 그러는데 이 과정 없이 그냥 넣어도 좋아요
STEP 4/13

갈아 줄 재료인 양파와 배, 생강은 대충 썰어서 준비해주세요
STEP 5/13

건고추는 3~4cm 길이로 썰어 주시고 대파는 송송 썰어주세요. 건고추 대신 홍고추나 청양고추로 대신 해도 좋습니다.
STEP 6/13

배와 양파, 마늘, 생강에 물 250ml 넣어 곱게 갈아주세요
STEP 7/13

간 재료 넣고 분량의 재료로 양념장 만들어 줍니다. 흑설탕을 사용하면 맛도 좋지만 색깔도 예뻐서 색을 내기위한 인공 조미료를 쓰지않아도 됩니다
STEP 8/13

물기를 뺀 고기는 지방이 많은 부위는 제거해 주시고 중간중간에 칼집을 한 번씩 넣어주세요
STEP 9/13

핏물을 제거한 고기는 팔팔 끓는 물에 커피가루를 넣고 한 번 데쳐 냅니다. 오래 끓이지 말고 불순물이 떠오르면 건져 주세요. 커피가루 대신 된장을 사용해도 좋습니다.
STEP 10/13

건져서 찬물에 다시 헹궈 주셔도 좋지만 미리 깨끗이 씻은 거라 그대로 식혀 주시는게 더 맛있어요~
STEP 11/13

냄비에 고기넣고 양념장 넣고 물도 1컵 넣어서 잘 섞어 주고 뚜껑을 닫고 20분이상 푹 삶습니다~~
미리 양념해서 재워 두었다가 하셔도 좋고 바로 끓여도 좋아요~~
STEP 12/13

고기가 익었는지 확인하고 잘 익었을때 무와 당근,건고추 넣어서 완전히 조려 주세요.
STEP 13/13

조리는 정도에 따라서 간이 달라질 수 있으니 확인하시고 추가하세요.