묵은지닭볶음탕 만들기
묵은지를 넣어서 칼칼하고 시원한 국물과 닭고기를 드실 수 있는 묵은지 닭볶음탕을 준비했습니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11닭볶음탕용 닭을 깨끗하게 씻고, 다듬어 줍니다.닭껍데기를 싫어하시는 분들은 닭을 세척할 때, 제거해 주시면 됩니다.
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STEP 2/11깨끗하게 씻은 닭에 후추 소금을 뿌려 고기 안에 살짝 양념이 배도록 합니다.후추와 소금은 너무 많이 하지 않으셔도 됩니다.
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STEP 3/11닭고기를 술에 재워 둡니다. 저는 먹지 않는 레드와인을 사용했습니다.
- 일반적인 소주, 맥주 등 사용하셔도 됩니다. 또는 우유를 사용하셔도 됩니다.
- 고기의 냄새를 제거함이니, 너무 많은 시간 보다는 20분 정도면 될 것 같습니다.
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STEP 4/11참기름을 2스푼 넣고, 다진 마늘을 1스푼 넣어 살짝 볶아줍니다.
- 다진마늘은 불이 세면 금방 탈 수 있으니 약한 불로 잘 저어 주시면 됩니다.약불
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STEP 5/11이어서 닭을 넣고, 고기의 표면이 익을 수 있도록 볶아 줍니다.
- 외부 표면을 볶으면서 닭고기의 육즙을 가두기 위함이니, 다 익히지 않으셔도 됩니다.
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STEP 6/11볶은 고기에 김치를 넣어 줍니다.
- 김치를 자르지 않으려고 했으나, 식재료의 사이즈를 맞추기 위해 잘랐습니다. 포기로도 가능합니다.
- 개인의 취향에 따라 김치를 넣어주시면 되지만, 닭볶음탕이 메인이기에 김치양은 1/4포기 정도의 양으로 했습니다. (별도 김치국물은 넣지 않았습니다.)
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STEP 7/11양념(고추가루 2스푼, 간장 2스푼, 올리고당 1스푼)을 넣어 줍니다.
- 김치국물을 넣어주셔도 좋습니다.
(대신, 김치국물을 넣을 경우 간장 등의 양념은 간을 보며 첨가해 주셔야 합니다.)
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STEP 8/11육수를 준비해 줍니다.
- 별도 육수가 없으실 경우, 일반 물로 하셔도 됩니다.
(단, 일반 물로만 하실 경우 간 조절에 간장 등의 양을 조금 더 첨가하시면 됩니다.)
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STEP 9/11육수를 넣어 주시고, 감자와 당근 등 딱딱한 채소를 넣고 끓여 줍니다.
- 나중에 감자와 떡 등을 추가로 넣어야 하기에 육수는 조금 넉넉하게 넣었습니다
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STEP 10/11마지막으로 버섯, 대파, 양파, 깻잎 등의 야채를 넣고 약한 불에 더 끓이며 국물의 양을 조절합니다.
- 센 불이 아닌, 약한 불로하여 마지막 야채와 떡을 넣고 바닥이 눌러붙지 않도록 저어가며 조려 줍니다.약불
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STEP 11/11좋아하시는 김치 식감에 따라 끓이는 시간은 조정하셔도 상관 없습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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인희링리뷰별점이 레시피 존맛...2022.12.26 22:04쉐프의 한마디와우~~ 정말 감사합니다 쌀쌀한 날씨에 딱 좋았겠습니다2022.12.27 09:29 -
번거로운조개리뷰별점세세하게 써쥬셔서 요리하기 편했어요. 진짜 맛있었어요!2021.01.02 12:48쉐프의 한마디감사합니다.~ 더 맛있어 보이네요~^^ 쌀쌀한 날씨에 감기 조심하세요2021.01.02 13:17
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