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얼큰 해물 짬뽕죽 만드는 방법 경기미 참드림 활용 보양음식

보양음식도 되고 해장도 되는 시원 칼칼한 국물의 얼큰 해물 짬뽕죽 레시피에요
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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물에 다시마, 대파, 표고버섯을 넣고 우려내주세요.
다시마와 대파는 물이 끓고나서 12분정도 뒤에 건져주세요
내장 제거해서 잘 세척한 낙지와 껍질을 제거한 전복, 냉동 조개류는 방금 다시마를 건져낸 육수에 넣어준 다음 낙지와 전복은 2분있다 건져주시고 조개류는 마저 육수 내주세요.
건져낸 전복과 낙지는 적당한 크기로 잘라주세요. 전 씹는 식감이 좋도록 굵은 부분은 3cm 정도의 길이로 잘라줬고요 가느다란 부분은 5~6cm정도로 잘라줬어요.
채소류는 볶음밥에 들어갈 크기로 썰어주시는데 당근은 식감이 단단하니까 쌀알 크기 정도로 다져주세요. 사진에는 없지만 대파도 양파정도 만큼 다져주세요. 저는 다져서 냉동해둔 대파가 있어서 대파는 안 다졌어요.
고추기름을 적당량 두른 팬에 채소류를 볶아주는데 먼저 대파 넣고 1분정도 볶아서 파의 풍미를 올려주시고 다음 양파, 그 다음 표고버섯 , 당근과 애호박 순으로 넣고 볶아주실게요. 그렇게 볶다가 고추가루를 넣고 마저 볶아주실거에요.
그렇게 고춧가루까지 볶으셨으면 아까 데쳐둔 낙지와 전복, 육수에서 건져둔 조개류를 넣어주실거에요. 그렇게 잘 볶아주시다가
육수 2컵정도와 굴소스를 넣어주시는데요, 혹시 매운게 좋으면 청양고추 다진것도 같이 넣어주세요. 저는 청양고추 다져서 넣어줬어요.
이제 참드림미로 지은 밥을 넣어주시는데, 밥 양은 1인분에 밥공기로 1그릇 생각하시면 되요.
이제 상태 보시고 밥이 적당히 잠겼다 싶을 정도의 육수를 넣어주세요. 그리고 밥이 퍼지는것과 죽의 농도를 봐가면서 중간중간 육수 보충하며 뭉근~하게 끓여주세요.
이렇게 쌀알이 잘 퍼져있는거 보이시죠? 그릇에 담기전에 마지막 간을 보시고 혹시 싱거우면 소금 약간 넣어주시고, 짜면 육수 보충해서 한소끔 더 끓여주세요.
이제 잘 퍼진 죽은 이렇게 그릇에 잘 담아주시면 완성~!!
낙지는 내장없이 끓이셔야 죽 색이 이뻐요. 내장제거가 힘드시면 죽에는 다리부분만 사용하시고 머리부분은 낙지볶음이나 낙지 숙회같은 음식으로 드시는것도 방법이에요. 그리고 육수가 남으면 냉장고에 잘 보관하셨다가 낙지볶음에 넣으셔도 좋고요. 저는 이 육수로 된장찌개 끓여먹으니 딱이더라고요. 맛있게 만들어 드시길 바래요~!!!

레시피 작성자About the writer

jina0401

네이버 블로그 '지나의 음식이야기' / 인스타 'jina0401'

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