걸죽한 바지락 해물 칼국수 만들기♡
비린 맛 하나 없는 걸죽한 국물의 칼국수를 만들어 드실수 있는 레시피랍니다 ^^
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 육수용 재료
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- 간
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노하우
조리순서
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STEP 1/12애호박,당근,양파는 채 썰어주시고 대파, 홍고추는 어슷 썰어주세요애호박 반개, 양파 반개, 대파 반개, 당근 1/4개, 홍고추 2개
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STEP 2/12감자는 끓이는 도중 으스러질수 있기에 조금 더 두껍게 썰어줍니다감자(小) 3개
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STEP 3/12무와 대파는 육수용으로써 큼직하게 썰어주세요무 1/3개, 대파 1개
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STEP 4/12해감된 바지락을 뜨거운 물에 20초간 살짝 데쳐줍니다혹시 정종이나 소주가 있으시다면 살짝 넣어 데쳐주세요. 비린 맛 제거와 남아 있는 이물질들을 제거해주기 위해서랍니다 ^^
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STEP 5/12육수 재료를 큰 냄비에 집어 넣고 물 3.5L를 부어 30분간 끓여줍니다30분간 푹 끓여주신 다음 모든 재료를 건져내 주세요
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STEP 6/1230분간 끓여준 육수에 감자를 먼저 넣고 5분간 끓여줍니다
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STEP 7/12감자를 5분간 끓여준 다음 미리 썰어 놓은 야채를 모두 넣어줍니다
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STEP 8/12야채를 넣은 다음 새우도 바로 넣어주세요
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STEP 9/12그 이후 다진 마늘, 진간장, 꽃소금, 미림을 넣어 간을 해주세요
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STEP 10/12간이 마무리 되면 칼국수 면을 바로 넣어줍니다육수를 걸쭉하게 드시고 싶으신 분들께서는 면에 뭍은 전분 혹은 밀가루를 살짝만 털어 넣어주시고, 육수를 맑게 드시고 싶으신 분들께서는 면을 차가운 물에 세척하신 다음 육수에 넣어주세요 ^^
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STEP 11/12떠오르는 불순물을 제거해주시고 6-7분간 끓여줍니다
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STEP 12/12그릇에 옮겨 담아 맛있게 드시면 됩니다 ^^
- 칼국수 면의 전분기에 따라 육수의 농도가 달라진답니다. 위 STEP 10의 팁을 읽어보시고 참고하세요 ^^
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