두부장아찌 촉촉하고 맛있는 별미반찬 두부장아찌
오늘은 제가 좋아하는 두부로 조금 더 오래 두고 먹을 수 있는
두부 장아찌를 만들어 보았어요
두부로 어떻게 장아찌를 만들지 의아해하시는 분들도 있으시지요
그런데 요거 은근 맛도 있어서 한번 만들어 보시라 권해드리고 싶네요
#두부장아찌 #밑반찬 #별미반찬 저랑 함께 만들어보실까요
쫀득하면서 속은 부드럽고 촉촉한 두부장아찌
먹을수록 젓가락이 빨라지는 두부 장아찌입니다
6인분 이상 
20분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 다시마 육수
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10cmx10cm
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14두부는 평상시 두부 부침보다 조금 도톰하게 썰어줍니다
키친타월에 올려 물기를 제거해 줍니다
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STEP 2/14팬에 들기름을 넉넉히 두른 다음 불을 중약 불로 맞추고 두부를 올려줍니다
식용유를 이용해도 되지만 들기름에 부쳐주면 더고소하고 맛있어요
들기름은 발화점이 낮아서 불이 세면 바로 연기가 나고 탈수가 있어요
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STEP 3/14들기름이라 불을 세게하면 많이 타기 때문에 중약불에서 서서히 부쳐줍니다
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STEP 4/14표고버섯은 채 썰고 버섯 기둥도 반으로 잘라줍니다
청고추와 홍고추는 어슷 썰고 통마늘은 편으로 썰어줍니다
다시마 우린 물과 간장 1컵 가쓰오부 씨를 준비합니다
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STEP 5/14다시마 우린 물에 다시마는 건지고 표고버섯을 넣고 끓여줍니다
불을 끄고 표고버섯은 건지고 가쓰오부 씨를 넣고 5분 정도 두었다가 체에 밭쳐 건져줍니다
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STEP 6/14통후추와 생강 말린 것도 넣어줍니다
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STEP 7/14가쓰오부시를 건지고 체에 밭쳐 소스를 준비합니다
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STEP 8/14용기에 두부를 담아줍니다
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STEP 9/14청홍고추 편마늘을 올려줍니다
간장소스를 뜨거울 때 부어줍니다
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STEP 10/14간장소스를 부어준 다음 바로 꺼내서 접시에 담아보았어요
아직 소스가 배어들지 않았네요
소스를 부어준 다음 하루 정도 냉장고에 두었다가 꺼내서 드시면 소스가 배어들고 맛있어요
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STEP 11/14부드러우면서 쫄깃쫄깃 맛있는 두부장아찌
두부조림과는 또 다른 담백하고 맛있답니다
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STEP 12/14밑반찬으로 만들어 놓으면 맛있게 먹을 수 있는 별미 반찬입니다
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STEP 13/14두부는 가격도 착하고 언제나 쉽게 구할 수 있는 재료이기에
한 번쯤 담아보시는 것도 괜찮을 것 같네요
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STEP 14/14표고버섯도 같이 드시면 쫄깃쫄깃하고 맛있어요
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