Name: 백종원 계란장조림 황금레시피 최고의 아이반찬
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 달걀 10개; 풋고추 5개; 대파 1/2대; 표고버섯 2개; 마늘 10개; 다시마 2조각; 진간장 4숟갈; 국간장 4숟갈; 설탕 2숟갈; 올리고당 2숟갈; 물 600ml

백종원 계란장조림 황금레시피 최고의 아이반찬

아이들이 언제나 좋아하는 아이반찬 베스트 5에 손꼽히는 계란장조림을 만들었어요.

백종원 계란장조림 레시피를 활용하면 쉽고 맛나답니다.

5인분

30분 이내

초급

은하계맘

[더보기] 요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

재료

계량법 안내

재료

달걀
10개 구매
풋고추
5개 구매
대파
1/2대 구매
표고버섯
2개 구매
마늘
10개 구매
다시마
2조각 구매
진간장
4숟갈 구매
국간장
4숟갈 구매
설탕
2숟갈 구매
올리고당
2숟갈 구매
물
600ml 구매

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
풋고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
국간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

냄비에 달걀과 물을 붓고 소금 1숟갈, 식초 1숟갈 넣고 쎈불에서 10분간 끓여주세요.
STEP 2/8

삶은 달걀은 찬물에 완전히 식힌 다음 껍질을 까주세요.
STEP 3/8

소금, 식초를 넣고 삶으면 껍질이 얇아지고 미세한 균열이 생기더라고요. 그래서 이렇게 계란껍질이 예쁘게 홀라당 잘 벗겨져요.
메추리알 삶을때도 이렇게 하면 껍질 잘 까져서 편해요.
STEP 4/8

물 600ml, 진간장 4숟갈, 국간장 4숟갈, 설탕 2숟갈, 올리고당 2숟갈 그리고 대파, 마늘, 다시마 넣고 쎈불에서 끓여주세요.
STEP 5/8

조림장이 바글바글 끓어오르면 딱 1분만 기다렸다가 다시마를 건져서 버려요.
오래 끓이면 끈적한 진액이 나오니까 버리는게 좋아요.
STEP 6/8

냄비에 삶은 달걀, 풋고추 넣고 중불에서 10분간 졸여주세요. 대파, 마늘은 중간에 건져낼 필요 없이 쭉 같이 끓여주면 됩니다.
마늘 같은 경우엔 흐물흐물해져서 나중에 자동으로 다 으깨지더라고요.
STEP 7/8

조림장이 반으로 줄고 계란에 조림장의 맛이 잘 배어가네요.
약불로 줄이고 5분만 더 끓여주었어요. 개인의 취향껏~ 참기름, 통깨등을 반숟갈씩 더해주어도 좋아요.
STEP 8/8

계란장조림은 식힌 후에 먹기 좋게 접시에 담아요. 한개는 이쁘게 슬라이스해보았네요. 노른자가 이쁘게 중앙에 잘 자리 잡았죠?