Name: [묵은지 감자탕][뼈다귀해장국] 밥도둑 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 감자 3개; 묵은지 1포기; 시래기 300g; 홍고추 2개; 깻잎 5장; 대파 1개; 팽이버섯 1/2~1봉지; 월계수잎 4장; 통후추 20알; 양파 1/2개; 미림 3숟가락; 생강가루 1/2숟가락; 된장 1스푼 (크게); 된장 1스푼; 다진마늘 1/2스푼; 참기름 1/2스푼; 고추가루 1/2스푼; 시판된장 1스푼; 집된장 1스푼; 고추장 1스푼; 참치액젓 1/2스푼; 간장 2스푼; 미림 1스푼; 고추가루 3스푼; 다진마늘 3스푼

[묵은지 감자탕][뼈다귀해장국] 밥도둑 만들기

가성비 좋은 돼지등뼈로

만드는 묵은지감자탕

4인분

2시간 이상

고급

베리레시피

[더보기] 초보와이프_오직남편을 위한 남편 먹여살리는 레시피♥아직은 신혼♥

재료

재료

등뼈삶을때

월계수잎
4장 구매
통후추
20알 구매
양파
1/2개 구매
미림
3숟가락 구매
생강가루
1/2숟가락 구매
된장
1스푼 구매

크게

시래기양념

된장
1스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매
고추가루
1/2스푼 구매

탕 양념

시판된장
1스푼 구매
집된장
1스푼 구매
고추장
1스푼 구매
참치액젓
1/2스푼 구매
간장
2스푼 구매
미림
1스푼 구매
고추가루
3스푼 구매
다진마늘
3스푼 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
시래기 손질법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
팽이버섯 손질법
월계수잎 손질법
양파 손질법
양파 보관법
된장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
참치액 조리법
간장 조리법

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조리순서

전체보기

STEP 1/7

정육점에서 우연찮게고개돌리다 포착
가성비굿 돼지등뼈^^
가격이너무 착했어요
집에 시래기도 있겠다
바로 구매했습니다^^
STEP 2/7

등뼈는 핏물을 뺴야해요
어주아주 인내의 시간이 필요합니다
물 2번정도 갈아줬어요~
(총 핏물 뺀시간 3시간)
STEP 3/7

핏물빼고 찬물로한번 씻어주고
등뼈불순물뺄겸 잡내제거할겸 한번삶아줘요(1시간)
STEP 4/7

등뼈 1차 삶기 하는동안 시래기에
양념이 벨수 있도록
미리 한번 양념으로 무쳐 줍니다
STEP 5/7

그동안 잘 삶아진 등뼈
한번더 물에 헹궈줄거에요
!! 박박 씻으면 안되요~~
흐르는 물에 훌렁 훌렁
한개씩 불순물 닦아가면 씻어주세요
뽀얗게 변했죠?^^
STEP 6/7

이제 큰 냄비 하나 준비해주세요
감자는 이등분해서 가장 하단에 깔아주고
그다음 문은지 반통 넣어주세요
(밑에 까는 느낌으로요~)
그위로 1차 삶은 등뼈를 차곡차곡 올려주고
남았던 묵은지 반통 위에 살포시 이불 덮어 줍니다
그 위로 양념해놓은 시래기 올리고
만들어놓은 탕 양념에 물넣어 섞고
등뼈위로 촥촥 끼얹어 주세요
STEP 7/7

물은 냄비에 따라 용량이 좀 다르겠지만
등뼈가 잠길 만큼 충분히 넣어주세요
물은 한번 넣고 끝나는 것이 아니라
오래끓일수록 맛있는
음식이기떄문에
1시간 30분~ 2시간정도
계속 물 충전하면서 끓여주셔야 해요!
팔팔 끓이고 얼추 등뼈에도 간이베고
고기가 부드러워 졌으면(약 1시간 30분 이 지나야해요)
마지막으로
팽이버섯,깻잎,홍고추,대파 넣고
한번더 푹 끓이기!