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베리레시피

[묵은지 감자탕][뼈다귀해장국] 밥도둑 만들기

가성비 좋은 돼지등뼈로

만드는 묵은지감자탕

4인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
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정육점에서 우연찮게고개돌리다 포착
가성비굿 돼지등뼈^^
가격이너무 착했어요
집에 시래기도 있겠다
바로 구매했습니다^^
등뼈는 핏물을 뺴야해요
어주아주 인내의 시간이 필요합니다
물 2번정도 갈아줬어요~
(총 핏물 뺀시간 3시간)
핏물빼고 찬물로한번 씻어주고
등뼈불순물뺄겸 잡내제거할겸 한번삶아줘요(1시간)
등뼈 1차 삶기 하는동안 시래기에
양념이 벨수 있도록
미리 한번 양념으로 무쳐 줍니다
그동안 잘 삶아진 등뼈
한번더 물에 헹궈줄거에요
!! 박박 씻으면 안되요~~
흐르는 물에 훌렁 훌렁
한개씩 불순물 닦아가면 씻어주세요
뽀얗게 변했죠?^^
이제 큰 냄비 하나 준비해주세요
감자는 이등분해서 가장 하단에 깔아주고
그다음 문은지 반통 넣어주세요
(밑에 까는 느낌으로요~)
그위로 1차 삶은 등뼈를 차곡차곡 올려주고
남았던 묵은지 반통 위에 살포시 이불 덮어 줍니다
그 위로 양념해놓은 시래기 올리고
만들어놓은 탕 양념에 물넣어 섞고
등뼈위로 촥촥 끼얹어 주세요
물은 냄비에 따라 용량이 좀 다르겠지만
등뼈가 잠길 만큼 충분히 넣어주세요
물은 한번 넣고 끝나는 것이 아니라
오래끓일수록 맛있는
음식이기떄문에
1시간 30분~ 2시간정도
계속 물 충전하면서 끓여주셔야 해요!
팔팔 끓이고 얼추 등뼈에도 간이베고
고기가 부드러워 졌으면(약 1시간 30분 이 지나야해요)
마지막으로
팽이버섯,깻잎,홍고추,대파 넣고
한번더 푹 끓이기!
정말 오래 끓여야 맛있어요!

거의 5시간 6시간 걸린 대장정이 었어요

저는 성격이 급해서 오래걸리는 요리 잘못하는데

나름 엄청 맘써서 남편에게 해줬어요~

남편이 배부르다 못해 터질것 같데요!
레시피 작성자About the writer

베리레시피

초보와이프_오직남편을 위한 남편 먹여살리는 레시피♥아직은 신혼♥

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