깊고 시원한 맛이 일품인 묵은지 감자탕.
묵은지의 깊은맛과 돼지등뼈의 구수한맛이 어울어지는 우리집 일등 요리입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 정성스런 집밥을 준비하는 평범한 주부입니다.^^
재료
- 재료
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김장김치 배추2/3
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10묵은지는 양념을 씻어낸후,
찬물에 담궈서 신맛과 짠맛을 빼줍니다.
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STEP 2/10돼지등뼈는 찬물에 담가 1시간동안 핏물을 빼줍니다.
(10분 간격으로 물을 갈아준다)
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STEP 3/10등뼈가 잠길정도로 물을 붓고, 매실주(소주),생강,
월계수잎(4장)을 넣고 끓여줍니다.
(불순물제거)
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STEP 4/10물이 끓고 10분정도 지나면, 불을 끄고 끓인 물을 모두 버립니다.
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STEP 5/10끓인 물을 버린후, 냄비와 등뼈를 깨끗이 씻어주고
다시, 물을 받습니다.
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STEP 6/10마늘,양파,대파,마른고추,파뿌리를 준비해 넣고
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STEP 7/10집된장,시판된장도 넉넉히 넣어주고
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STEP 8/10묵은지와 다진마늘,고추
가루, 후추가루도 넣어 끓여줍니다.
-
STEP 9/102~3시간 푹 끓여줍니다.
(등뼈가 잘 쪼개지면 완성)
-
STEP 10/10전골냄비에 잘익은 등뼈와 묵은지,감자를 담고
대파,붉은고추, 들깨가루를 올려서 보글보글 끓이면서 먹습니다.(깻잎을 올려주면 향이 더좋습니다)
- 1. 등뼈를 깨끗한물로 여러번 바꿔주며, 핏물을 제거해주고 초벌을 잘 삶아내면 돼지의 누린내는
거의 잡아낼수 있답니다.
2. 묵은지도 짠맛과 신맛을 빼주면 감자탕이
김치찌개로 바뀌는걸 막아줘요.^^
3. 간은 된장만으로 충분해서 따로 안했어요
필요하다면 국간장이나 소금으로 맞추세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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chok****리뷰별점레시피 덕분에 잡내없이 매번 잘해먹고 있습니다.2024.03.11 07:11 -
창효 은찬 축복리뷰별점같은 레시피로 압력솥으로 해서 시간 단축했어요.ㅎ 너무너무 맛있어요.2022.02.04 21:29 -
나리공주리뷰별점레시피대로 했는데 맛있어요 감사합니다^^~2021.10.27 18:02 -
클로버z리뷰별점처음해보는데 덕분에 성공했어요!2020.10.29 23:42
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침흘리고 갑니당~ㅎㅎ 시원한밤 되셔용~🙆
폭염이 한창인데 잘 지내고 있는거지?
밍키씨의 레시피를 즐겁게 보고있어용~^^
저두 항상 잘보고 잘배우고 있어용~ㅎㅎ
저의 간짜장 스승님~♥
날이 더워서 감자탕뼈는 사다놓고 할엄두를 못내고 있네요ㅠ 언제 할란지. . ㅎㅎ
덥지만 시원하고 편안한밤 되시기용~~♥♥♥