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서윤♥서정맘

깊고 시원한 맛이 일품인 묵은지 감자탕.

묵은지의 깊은맛과 돼지등뼈의 구수한맛이 어울어지는 우리집 일등 요리입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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묵은지는 양념을 씻어낸후,
찬물에 담궈서 신맛과 짠맛을 빼줍니다.
돼지등뼈는 찬물에 담가 1시간동안 핏물을 빼줍니다.
(10분 간격으로 물을 갈아준다)
등뼈가 잠길정도로 물을 붓고, 매실주(소주),생강,
월계수잎(4장)을 넣고 끓여줍니다.
(불순물제거)
물이 끓고 10분정도 지나면, 불을 끄고 끓인 물을 모두 버립니다.
끓인 물을 버린후, 냄비와 등뼈를 깨끗이 씻어주고
다시, 물을 받습니다.
마늘,양파,대파,마른고추,파뿌리를 준비해 넣고
집된장,시판된장도 넉넉히 넣어주고
묵은지와 다진마늘,고추
가루, 후추가루도 넣어 끓여줍니다.
2~3시간 푹 끓여줍니다.
(등뼈가 잘 쪼개지면 완성)
전골냄비에 잘익은 등뼈와 묵은지,감자를 담고
대파,붉은고추, 들깨가루를 올려서 보글보글 끓이면서 먹습니다.(깻잎을 올려주면 향이 더좋습니다)
1. 등뼈를 깨끗한물로 여러번 바꿔주며, 핏물을 제거해주고 초벌을 잘 삶아내면 돼지의 누린내는

거의 잡아낼수 있답니다.

2. 묵은지도 짠맛과 신맛을 빼주면 감자탕이

김치찌개로 바뀌는걸 막아줘요.^^

3. 간은 된장만으로 충분해서 따로 안했어요

필요하다면 국간장이나 소금으로 맞추세요.
레시피 작성자About the writer

서윤♥서정맘

정성스런 집밥을 준비하는 평범한 주부입니다.^^

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