해장에도 좋은 몸보신 국물 요리, 닭개장 만들기
전 날 과음해서 해장용으로 만든 닭개장입니다.
자극적이지 않고 시원해서 숙취에 좋아요
4인분 
60분 이내 
중급 
요리가 취미인 20대 직장인입니다 :) 부족해도 예쁘게 봐주세요
재료
- 재료
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- 육수재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10닭 똥꼬와 날개 앞부분을 제거합니다
엉덩이 주변 지방 덩어리도 제거하고 흐르는 물에 속까지 박박 씻어주세요칼보다 가위를 사용하는게 안전하고 편해요
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STEP 2/10냄비에 닭이 덜 잠길 정도로 물을 넣고 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5톨, 통후추를 넣어 뚜껑을 닫고 30분동안 팔팔 끓여줍니다
저는 통마늘과 통후추를 넣지 않았는데 전혀 비리지 않았어요
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STEP 3/10데친 고사리는 그냥 사용하면 되고 버섯은 밑둥만 제거해서 손으로 찢어주세요
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STEP 4/10고사리, 버섯, 대파를 큰 볼이나 냄비에 양념을 넣고 무쳐주세요
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STEP 5/10잘 익은 닭은 꺼내서 식혀줍니다
채소와 기름은 제거하고 국물만 남겨주세요
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STEP 6/10식용유 2큰술 넣고 고추기름이 나올때까지 볶아줍니다
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STEP 7/10재료가 잠길만큼 육수를 넣고 팔팔 끓여주세요남은 육수는 소량의 닭고기와 냉동 해두고 사용하셔도 좋아요
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STEP 8/10잘 식은 닭은 가슴살만 쭉쭉 찢어서 넣어주세요
다리살과 날개살은 닭죽 해드시면 맛있습니다
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STEP 9/10입맛에 맞게 간을 맞추면서 10분 가량 끓여주세요짜면 육수, 싱거우면 소금을 추가해 주세요
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STEP 10/10일반적인 국그릇에 4그릇 정도 나오는 양입니다
간간하게 끓여서 자극적이지 않고 먹을수록 시원하고 깊은 육수맛이 느껴집니다
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