Name: 해장에도 좋은 몸보신 국물 요리, 닭개장 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 통닭 600g; 대파 1대; 고사리 150g; 참타리버섯 200g; 양파 1/2개; 대파 1대; 마늘 5톨; 고춧가루 3큰술; 간장 3큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 소금 0.5큰술; 후추 톡톡

해장에도 좋은 몸보신 국물 요리, 닭개장 만들기

전 날 과음해서 해장용으로 만든 닭개장입니다.

자극적이지 않고 시원해서 숙취에 좋아요

4인분

60분 이내

중급

진니의저녁

[더보기] 요리가 취미인 20대 직장인입니다 :) 부족해도 예쁘게 봐주세요

재료

계량법 안내

재료

육수재료

양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
마늘
5톨 구매

양념

고춧가루
3큰술 구매
간장
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
소금
0.5큰술 구매
후추
톡톡 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고사리 손질법
참타리버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭 똥꼬와 날개 앞부분을 제거합니다
엉덩이 주변 지방 덩어리도 제거하고 흐르는 물에 속까지 박박 씻어주세요
칼보다 가위를 사용하는게 안전하고 편해요
STEP 2/10

냄비에 닭이 덜 잠길 정도로 물을 넣고 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5톨, 통후추를 넣어 뚜껑을 닫고 30분동안 팔팔 끓여줍니다
저는 통마늘과 통후추를 넣지 않았는데 전혀 비리지 않았어요
STEP 3/10

데친 고사리는 그냥 사용하면 되고 버섯은 밑둥만 제거해서 손으로 찢어주세요
STEP 4/10

고사리, 버섯, 대파를 큰 볼이나 냄비에 양념을 넣고 무쳐주세요
STEP 5/10

잘 익은 닭은 꺼내서 식혀줍니다
채소와 기름은 제거하고 국물만 남겨주세요
STEP 6/10

식용유 2큰술 넣고 고추기름이 나올때까지 볶아줍니다
STEP 7/10

재료가 잠길만큼 육수를 넣고 팔팔 끓여주세요
남은 육수는 소량의 닭고기와 냉동 해두고 사용하셔도 좋아요
STEP 8/10

잘 식은 닭은 가슴살만 쭉쭉 찢어서 넣어주세요
다리살과 날개살은 닭죽 해드시면 맛있습니다
STEP 9/10

입맛에 맞게 간을 맞추면서 10분 가량 끓여주세요
짜면 육수, 싱거우면 소금을 추가해 주세요
STEP 10/10

일반적인 국그릇에 4그릇 정도 나오는 양입니다
간간하게 끓여서 자극적이지 않고 먹을수록 시원하고 깊은 육수맛이 느껴집니다