돼지갈비찜 황금레시피 복날엔 역시 고기!
고기를 먹으면 힘이 솟는 느낌, 저만 그런가요?
맛있는 돼지갈비찜 황금레시피
복날에는 돼지갈비를 즐겨보아요.
4인분 
30분 이내 
초급 
따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/8고기는 하이포크몰에서 주문했어요.
핏물을 제거하면 훨씬 깔끔한데요,
약 30분에서 1시간가량 찬 물에 담가 핏물을 제거해주고
여유가 있다면 3시간 정도 여유롭게 제거해주셔도 좋아요.
중간중간 찬 물을 갈아주면 더욱 빠르게 제거해줄 수 있겠지요?
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STEP 2/8핏물을 제거해주는 사이 분량의 양념장을 준비해주시면 되는데요.
위에서 언급해드린 간장 반컵, 맛술2큰술, 설탕2큰술, 올리고당1큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1큰술
그리고 포인트인 사과즙 반컵이랑 후추 톡톡을 넣고 잘 섞어
핏물을 제거해준 고기에 재워주세요.사과즙 대신 시판 판매하는 배음료 등을 넣어도 좋고 배즙을 활용해주어도 좋답니다.
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STEP 3/8고기는 양념에 잘 섞어 1시간 가량 두거나 혹은 여유가 있다면 반나절 정도 재워두면 좋아요.
여유가 없다면 곧바로 만들어도 큰 문제는 없답니다.
이 때는 고기에 칼집을 내준 후 재워주면 좋아요.
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STEP 4/8그 사이 부재료들을 준비해주었는데요.
당근은 1개정도 깎아 동글동글하게 만들어주었고 표고버섯 1~2개정도
새송이버섯도 1~2개정도 큼직큼직하게 썰어주었어요.
대파도 큼직하게 썰어 준비해줍니다.
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STEP 5/8고기 숙성 그리고 야채 손질이 끝나면 압력솥에 모든 재료를 넣어주었는데요.
양념도 남은 한방울 까지 모두모두 넣어주었어요.
저처럼 압력솥을 이용해주면 장점이 따로 여러번 골고루 젓지 않아주어도
양념이 골고루 잘 스며들고 무엇보다 질기지 않고 고기가 부드럽게 만들어진다는 점이에요.
물론 냄비를 활용해 만들어주어도 맛에는 큰 차이가 없고 고기의 부드러움 정도에는 차이가 있을 수 있어요.
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STEP 6/8중간정도의 압력에 20분가량 익혀주었답니다.
압력솥 외에 밥솥 등을 활용해주어도 좋아요.
익혀준 후 뚜껑을 열어보면 압력솥의 특성상 국물은 졸지 않고 그대로 남아있는데요.
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STEP 7/8저는 이 상태로 냄비에 옮겨 졸여주는 방식으로 한번 더 익혀주고 있어요.
고기는 압력을 통해 부드럽게 익혀주고 양념은 속까지 잘 들도록 냄비를 통해 졸여주면
누구나 맛있게 즐길 수 있는 돼지갈비찜 황금레시피 완성이랍니다.
고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
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STEP 8/8완성된 푸짐한 갈비찜,
버섯도 푸짐하게 넣고 채소는 당근만 넣었는데도 색감이 꽤 괜찮지요.
당근까지 부드럽게 익어서 맛있게 즐긴 한접시랍니다.
- 사과즙이나 배즙을 활용해주면 고기가 더 부드러워요.
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