말복 보양식/홈메이드 동파육
동파육은 큼직한 삼겹살 덩어리를 통째로 삶아 간장 넣은 양념에 조려낸 중국 대표 음식중 하나입니다
동파육 정석대로 만들려면 팔각이나 산초등 향신료가 많이 필요한데 집에 향신료가 없어 있는 재료로 간단하게 만든 동파육이지만 부드럽게 삶아 단짠 소스에 조려 감칠맛이 나 좋더라구요~
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 고기삶기
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- 조림 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9재료 준비해 주세요~
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STEP 2/9표고버섯은 기둥떼고 채 썰어 주고
생강은 편으로 썰어 두세요~
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STEP 3/9고기 삶는 재료를 모두 넣고
물 2컵 넣어 압력솥에 10분 삶고 중불로 줄여 5분 더 삶고
10분 뜸 들이면 알맞게 삶아져요~돼지고기 삶을때 요쿠르트 넣어주면 고기가 연하고
맛있게 삶아져 냉동실에 꽁꽁 얼려 둔 요쿠르트 넣었어요~
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STEP 4/9냄비에 삶을 경우 30~40분 삶아 주셔야 해요~동파육 정석은 닭뼈를 우린 육수에 고기를 삶아 준다고 해요~
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STEP 5/9야들야들 부드럽게 잘 살마진 삼겹살입니다
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STEP 6/9팬에 적힌 조림 양념장을 모두 넣어
설탕이 녹도록 잘 섞어 주세요~
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STEP 7/9고기를 넣고 양념을 끼얹어 가며 조려 주다가
국물이 거의 다 없어지면 표고버섯을 넣어 주세요~표고버섯은 동파육에 안 넣는데 생략해도 되고
삶아낸 고기 한번 더 팬에 구워 조려도 좋아요!
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STEP 8/9거의 다 졸여 졌을때 센불로 바꾼 다음
식초 1티스푼 넣어 식초향 날려 주면 완성되요~식초 넣어 준다고 해서 신맛은 전혀 안나고
돼지 누린내 없이 깔끔한 맛을 내 주고
윤기도 내줘 좋더라구요~
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STEP 9/9먹기 좋은 크기로 썰어 주면 동파육 완성~
청경채 없어 아삭한 봄동이랑 먹었는데
청경채 있으면 살짝 데쳐 동파육이랑 곁들여 드시면 됩니다
- 조림 양념에 통후추나 팔각등 향신재료 있으면
추가해 넣고 졸이면 좋아요~
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