비오는날엔~ 얼큰한 김치수제비 :)
비오는날이면 엄마가 종종 해주셨던 요리에요.
결혼하고 나니 먹기 힘들어진 김치수제비ㅠ ㅠ
비오는 날이면 엄마가 해주셨던 따끈한 김치수제비가 종종 생각나요 :)
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 수제비반죽
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- 육수
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4*4 size
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/18볼에 밀가루, 소금, 물, 카놀라유를 넣어줍니다.
(물은 조금씩 추가해서 부어가며 반죽 농도를 맞춰주세요)수제비반죽은 30분이상 숙성시켜야 하기 때문에 반죽먼저 해줍니다.
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STEP 2/18손으로 잘 치대어 줍니다.
처음엔 손과 볼 옆면에 반죽이 묻는데 계속 치대다 보면 깔끔하게 뭉쳐집니다.
20분정도 반죽했어요.많이 치댈수록 쫄깃한 식감이 나오기 때문에 될수 있으면 많이 치대주세요.
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STEP 3/18완성된 반죽은 비닐에 넣어 냉장고에 넣어 30분 이상 숙성합니다.저처럼 성격이 급하신 분들은 드시기 전날 저녁에 만들어서 냉장고에 넣어두시면 좋아요^^
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STEP 4/18물 1.5L에 다시팩, 다시마를 넣어 육수를 내줍니다.
육수가 끓으면 중불로 놓고 15~20분정도 끓여주세요.
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STEP 5/18육수가 끓는 동안 수제비에 넣을 재료를 손질합니다.
감자는 도톰하게 썰어주세요.
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STEP 6/18양파도 도톰하게 채썰어줍니다.
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STEP 7/18새송이버섯도 길게 썰어주세요.
야채는 냉장고에 있는 야채 아무거나 활용하시면 됩니다.
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STEP 8/18김치는 볼에 담아 가위로 잘게 잘라줍니다.
이때 김치국물도 한국자 정도 넣어서 준비해주세요.
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STEP 9/18파는 어슷썰고, 청양고추도 쫑쫑 썰어 준비합니다.
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STEP 10/18육수가 완성되면 다시팩을 건져내고 물 300ml를 추가로 넣어주고 감자부터 넣어 끓여줍니다.
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STEP 11/18썰어두었던 김치+김치국물을 넣어주세요.
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STEP 12/18고춧가루, 다진마늘, 액젓을 넣어줍니다.
김치의 신맛이 부족한 경우 입맛에 맞게 식초를 가감해서 넣어주세요.김치는 꼭 묵은지로 만드셔야 맛있어요.
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STEP 13/18국물이 끓으면 불을 약한불로 줄이고 수제비를 떠서 넣어주세요.약불
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STEP 14/18반죽을 다 떼어 넣었으면 다시 불을 중불로 올리고 썰어 놓았던 버섯, 양파를 넣어주세요.
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STEP 15/18마지막으로 간보기!
부족한 간은 국간장, 소금을 넣어 맞춰줍니다.
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STEP 16/18마지막으로 청양고추, 대파넣어 마무리 해주세요.
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STEP 17/18한소끔 더 끓여주고 감자가 익었으면 불을 꺼줍니다.
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STEP 18/18맛있는 김치수제비 완성!
- 김치는 꼭 묵은지로!!
수제비반죽은 30분이상 냉장숙성!!
수제비는 얇게 뜨면 맛있어요^^
5.00
리뷰별점
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SuNKist리뷰별점국물이 아주 시원하고 맛있게 잘 해먹었어요^^2020.12.01 19:35 -
e 광리뷰별점레시피 보니 따라 해보고 싶어요!2020.08.11 19:51쉐프의 한마디얼큰한 음식 생각나실때 만들어 보셔요^^*2020.08.12 19:42
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