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비오는날엔~ 얼큰한 김치수제비 :)

비오는날이면 엄마가 종종 해주셨던 요리에요.

결혼하고 나니 먹기 힘들어진 김치수제비ㅠ ㅠ

비오는 날이면 엄마가 해주셨던 따끈한 김치수제비가 종종 생각나요 :)
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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볼에 밀가루, 소금, 물, 카놀라유를 넣어줍니다.
(물은 조금씩 추가해서 부어가며 반죽 농도를 맞춰주세요)

수제비반죽은 30분이상 숙성시켜야 하기 때문에 반죽먼저 해줍니다.

손으로 잘 치대어 줍니다.
처음엔 손과 볼 옆면에 반죽이 묻는데 계속 치대다 보면 깔끔하게 뭉쳐집니다.
20분정도 반죽했어요.

많이 치댈수록 쫄깃한 식감이 나오기 때문에 될수 있으면 많이 치대주세요.

완성된 반죽은 비닐에 넣어 냉장고에 넣어 30분 이상 숙성합니다.

저처럼 성격이 급하신 분들은 드시기 전날 저녁에 만들어서 냉장고에 넣어두시면 좋아요^^

물 1.5L에 다시팩, 다시마를 넣어 육수를 내줍니다.
육수가 끓으면 중불로 놓고 15~20분정도 끓여주세요.
육수가 끓는 동안 수제비에 넣을 재료를 손질합니다.
감자는 도톰하게 썰어주세요.
양파도 도톰하게 채썰어줍니다.
새송이버섯도 길게 썰어주세요.
야채는 냉장고에 있는 야채 아무거나 활용하시면 됩니다.
김치는 볼에 담아 가위로 잘게 잘라줍니다.
이때 김치국물도 한국자 정도 넣어서 준비해주세요.
파는 어슷썰고, 청양고추도 쫑쫑 썰어 준비합니다.
육수가 완성되면 다시팩을 건져내고 물 300ml를 추가로 넣어주고 감자부터 넣어 끓여줍니다.
썰어두었던 김치+김치국물을 넣어주세요.
고춧가루, 다진마늘, 액젓을 넣어줍니다.
김치의 신맛이 부족한 경우 입맛에 맞게 식초를 가감해서 넣어주세요.

김치는 꼭 묵은지로 만드셔야 맛있어요.

국물이 끓으면 불을 약한불로 줄이고 수제비를 떠서 넣어주세요.

약불

반죽을 다 떼어 넣었으면 다시 불을 중불로 올리고 썰어 놓았던 버섯, 양파를 넣어주세요.
마지막으로 간보기!
부족한 간은 국간장, 소금을 넣어 맞춰줍니다.
마지막으로 청양고추, 대파넣어 마무리 해주세요.
한소끔 더 끓여주고 감자가 익었으면 불을 꺼줍니다.
맛있는 김치수제비 완성!
김치는 꼭 묵은지로!!

수제비반죽은 30분이상 냉장숙성!!

수제비는 얇게 뜨면 맛있어요^^
레시피 작성자About the writer
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