Name: 스페인 요리 해물 빠에야 현지식으로 만들기 Seafood Paella
Total time: 60 min
Yield: 2 servings

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세계요리도전기

스페인 전통 쌀요리 빠에야를 최대한 현지식으로 만들어봤어요

스페인 남동부의 발렌시아 지방에서 만들어지기 시작했다고해요

닭이나 토끼, 오리, 달팽이와 채소들로 만드는게 발렌시아식 정통 빠에야입니다

근데 발렌시아식 보다 더 널리 알려진건 해물빠에야지요

스페인에서도 해물빠에야는 정통으로 인정해준다고 하네요

소카라트라고 부르는 누룽지까지 우리 입맛에 딱 맞는 요리입니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

오징어 1마리, 새우 7마리, 홍합 6개, 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 마늘 3톨, 생 쌀 1컵, 육수 2컵~2.5컵, 올리브오일 70ml, 홀토마토 50ml, 피멘톤 1/2tsp, 소금 1/2tsp, 후추 1/2tsp, 샤프론(선택) 10술, 육수 400ml

동영상Video

조리순서Steps

널찍한 팬에 올리브오일을 듬뿍 넣고 오징어와 새우를 먼저 익혀요
다 익은 오징어와 새우는 따로 덜어둡니다

올리브오일 70ml, 오징어 1마리, 새우 7마리

넓은 팬

중불

해산물 향이 밴 기름에 양파, 마늘을 넣고 볶아요
양파가 노릇하게 익으면 파프리카, 홀 토마토, 소금, 후추, 피멘톤을 넣습니다

다진 양파 1/2개, 다진 마늘 3톨, 파프리카 반개, 홀 토마토 50ml, 소금 1/2 tsp, 후추 1/2 tsp, 피멘톤 1/2 tsp

피멘톤은 스페인요리에 자주 쓰이는 훈제 파프리카 가루 입니다 없으면 생략하세요

불리지 않은 생쌀(씻기만 하세요)을 넣고 살짝 볶아요

쌀 200ml

육수를 넣고 5분 정도 끓입니다
팬을 흔들어서 쌀을 골고루 펼쳐주고 이제부터는 쌀을 건드리지마세요
샤프론이 있다면 지금 넣으세요(안넣어도 상관없어요)

육수 400ml(~500ml), 샤프론 10술

중불

해산물 요리인만큼 생선육수가 제일 좋지만 치킨스톡을 넣어도 좋습니다 이것도 저것도 없으면 물을 쓰세요

해산물을 위에 올리고 약불에 15분 정도 더 익힙니다

오징어 1마리, 새우 7마리, 홍합 6개

약불

전통 빠예에라(빠에야 전용 팬)에는 뚜껑이 없어요
뚜껑을 열어둔 채로 조리하시면 됩니다

센불에 1분 더 조리합니다
소카라트를 만드는 과정이에요
소카라트는 우리나라의 누룽지 같은 겁니다 빠에야의 핵심이에요

강불

불을 끄고 호일이나 천을 덮어 10분간 뜸을 들인 후 먹으면 됩니다

호일 or 천

피멘톤(훈제 파프리카)은 스페인 요리에 정말 많이 쓰여요 안 넣어도 충분히 맛있지만 현지의 느낌을 내려면 꼭 넣어보세요 인터넷 쇼핑으로 구할 수 있습니다 피멘톤을 사용하는 다른 스페인 요리도 소개해 드릴게요

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레시피 작성자About the writer

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두번째 시도였어요 처음엔 다른레시피였는데 전 별로라 이레시피로 재시도했는데 왠걸~ 여기가 스페인이요 밖에서 사먹는거보다 더 맛있었어요

뜌빙
오징어는 없어서 빼고했어요. 그래도 맛있네요~ 나중에 다른 해산물도 넣고 해봐야겠어요~ 감사합니다

0512067
조개는 빼고 육수는 치킨스톡으로 대체했습니다. 만레에 빠에야 레시피가 많지않은데 내리다 내리다 보니 제대로 레시피가 있네요 감사히 잘먹은 저녁입니다.

우디00
집에 페페론치노랑 토마토소스 있어 두가지를 넣은 것 빼곤 조리법 그대로 했는데 첫시도인데도 남편이랑 넘넘 맛나게 먹었어요♡고맙습니다

ridia♡