스페인 요리 해물 빠에야 현지식으로 만들기 Seafood Paella
스페인 전통 쌀요리 빠에야를 최대한 현지식으로 만들어봤어요
스페인 남동부의 발렌시아 지방에서 만들어지기 시작했다고해요
닭이나 토끼, 오리, 달팽이와 채소들로 만드는게 발렌시아식 정통 빠에야입니다
근데 발렌시아식 보다 더 널리 알려진건 해물빠에야지요
스페인에서도 해물빠에야는 정통으로 인정해준다고 하네요
소카라트라고 부르는 누룽지까지 우리 입맛에 딱 맞는 요리입니다
2인분 
60분 이내 
초급 
세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7널찍한 팬에 올리브오일을 듬뿍 넣고 오징어와 새우를 먼저 익혀요
다 익은 오징어와 새우는 따로 덜어둡니다올리브오일 70ml, 오징어 1마리, 새우 7마리넓은 팬중불
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STEP 2/7해산물 향이 밴 기름에 양파, 마늘을 넣고 볶아요
양파가 노릇하게 익으면 파프리카, 홀 토마토, 소금, 후추, 피멘톤을 넣습니다다진 양파 1/2개, 다진 마늘 3톨, 파프리카 반개, 홀 토마토 50ml, 소금 1/2 tsp, 후추 1/2 tsp, 피멘톤 1/2 tsp피멘톤은 스페인요리에 자주 쓰이는 훈제 파프리카 가루 입니다 없으면 생략하세요
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STEP 3/7불리지 않은 생쌀(씻기만 하세요)을 넣고 살짝 볶아요쌀 200ml
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STEP 4/7육수를 넣고 5분 정도 끓입니다
팬을 흔들어서 쌀을 골고루 펼쳐주고 이제부터는 쌀을 건드리지마세요
샤프론이 있다면 지금 넣으세요(안넣어도 상관없어요)육수 400ml(~500ml), 샤프론 10술중불해산물 요리인만큼 생선육수가 제일 좋지만 치킨스톡을 넣어도 좋습니다 이것도 저것도 없으면 물을 쓰세요
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STEP 5/7해산물을 위에 올리고 약불에 15분 정도 더 익힙니다오징어 1마리, 새우 7마리, 홍합 6개약불전통 빠예에라(빠에야 전용 팬)에는 뚜껑이 없어요
뚜껑을 열어둔 채로 조리하시면 됩니다
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STEP 6/7센불에 1분 더 조리합니다
소카라트를 만드는 과정이에요
소카라트는 우리나라의 누룽지 같은 겁니다 빠에야의 핵심이에요강불
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STEP 7/7불을 끄고 호일이나 천을 덮어 10분간 뜸을 들인 후 먹으면 됩니다호일 or 천
- 피멘톤(훈제 파프리카)은 스페인 요리에 정말 많이 쓰여요 안 넣어도 충분히 맛있지만 현지의 느낌을 내려면 꼭 넣어보세요 인터넷 쇼핑으로 구할 수 있습니다 피멘톤을 사용하는 다른 스페인 요리도 소개해 드릴게요
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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김주희리뷰별점맛있어요~^^2023.05.10 10:47 -
올댓재즈리뷰별점너무 맛잇어요. 완전 추천합니다2022.07.16 17:08 -
리뷰별점스페인에서 먹었던맛 그대로입니다! 집에 샤프란이 있어서 언젠가 해먹어야지 했는데 덕분에 너무 맛있게 잘 만들어 먹었습니다^^ 파프리카대신 양송이버섯을 넣었고 스페인에서 먹은거 생각하며 완성된 빠에야에 레몬즙도 뿌려서 먹었는데 완전 똑같았어요~ 다음엔 완성도를 위해 파프리카 넣고 다시 해먹어보려구요~2021.08.01 15:59 -
포지티아리뷰별점정말 맛있어요!!!!2021.06.08 22:26
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