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묵은파김치요리, 묵은파김치(묵은지)고등어조림

묵은파김치요리, 묵은파김치 고등어조림, 묵은파김치 처리하기, 수미네반찬 묵은지고등어조림 레시피 활용
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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해동한 고등어는 쌀뜨물에 20~30분정도 담궈두세요. (비린내제거)
무가 있으면 무를 넣었을텐데 없어서 감자로 대체했어요. 고등어조림 하면 고등어보다 같이 조린 야채들이 저는 더 맛있더라구요.^^ 감자는 오래졸여도 으스러지지 않게 두툼하게 썰어주세요. 감자 크기가 그리 크지 않아서 반만 잘라 사용했어요.
조림냄비 바닥에 자른 감자를 깔아줍니다.
묵은파김치를 몽땅 넣어줍니다. 한통있는거 전부 넣었어요.ㅎㅎ
왠지 파김치만 넣으면 아쉬울것 같아 배추김치도 1/4포기 잘라 넣었어요.
묵은 석박지도 몇개 깔아주세요.
김치국물도 한컵정도 넣어주고 김치가 자박하게 잠길정도로 쌀뜨물을 붓고 끓여주세요. 센불로 두었다가 끓기시작하면 중불로 줄여 김치가 어느정도 익을때까지 계속 끓여주세요. 저는 이렇게 30분정도 끓인것 같아요^^
김치가 익어가는동안 고등어조림에 넣을 양념장을 만들어 둡니다.
양파는 큼직하게, 대파는 어슷어슷 큼직하게, 고추도 큼직하게 썰어주세요. (끓이면서 형체를 유지하기 위함) 생강과 마늘은 다져주시구요.
큰 그릇에 썰어놓은 야채와 고춧가루, 맛술, 매실청, 간장, 고춧가루를 넣고
쌀뜨물을 한컵정도 넣고 섞어주세요. 저는 묵은지의 신맛을 더 줄이려고 설탕 두스푼정도 더 추가했어요. 이런 묵은지조림은 매콤하면서 달달한게 좋더라구요^^ 설탕은 기호에 따라 더 추가하셔도 되고 빼셔도 됩니다.
고등어는 먹기좋은 크기로 반으로 잘랐어요.
어느정도 익은 김치위에 고등어를 올려주세요.
준비해둔 양념을 모두 넣고 끓여주세요. 혹시 국물이 너무 적으면 위 사진처럼 쌀뜨물을 추가해 재료가 조금 잠길정도로 양을 맞춰주세요.
중불로 15~20분정도 두고 내용물이 끓으면 약불로 줄여 20분정도 더 졸여주세요. 약불로 줄이기전에 들기름과 후춧가루를 넣어줍니다.
레시피 작성자About the writer
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