묵은파김치요리, 묵은파김치(묵은지)고등어조림
묵은파김치요리, 묵은파김치 고등어조림, 묵은파김치 처리하기, 수미네반찬 묵은지고등어조림 레시피 활용
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/13해동한 고등어는 쌀뜨물에 20~30분정도 담궈두세요. (비린내제거)
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STEP 2/13무가 있으면 무를 넣었을텐데 없어서 감자로 대체했어요. 고등어조림 하면 고등어보다 같이 조린 야채들이 저는 더 맛있더라구요.^^ 감자는 오래졸여도 으스러지지 않게 두툼하게 썰어주세요. 감자 크기가 그리 크지 않아서 반만 잘라 사용했어요.
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STEP 3/13조림냄비 바닥에 자른 감자를 깔아줍니다.
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STEP 4/13묵은파김치를 몽땅 넣어줍니다. 한통있는거 전부 넣었어요.ㅎㅎ
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STEP 5/13왠지 파김치만 넣으면 아쉬울것 같아 배추김치도 1/4포기 잘라 넣었어요.
묵은 석박지도 몇개 깔아주세요.
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STEP 6/13김치국물도 한컵정도 넣어주고 김치가 자박하게 잠길정도로 쌀뜨물을 붓고 끓여주세요. 센불로 두었다가 끓기시작하면 중불로 줄여 김치가 어느정도 익을때까지 계속 끓여주세요. 저는 이렇게 30분정도 끓인것 같아요^^
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STEP 7/13김치가 익어가는동안 고등어조림에 넣을 양념장을 만들어 둡니다.
양파는 큼직하게, 대파는 어슷어슷 큼직하게, 고추도 큼직하게 썰어주세요. (끓이면서 형체를 유지하기 위함) 생강과 마늘은 다져주시구요.
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STEP 8/13큰 그릇에 썰어놓은 야채와 고춧가루, 맛술, 매실청, 간장, 고춧가루를 넣고
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STEP 9/13쌀뜨물을 한컵정도 넣고 섞어주세요. 저는 묵은지의 신맛을 더 줄이려고 설탕 두스푼정도 더 추가했어요. 이런 묵은지조림은 매콤하면서 달달한게 좋더라구요^^ 설탕은 기호에 따라 더 추가하셔도 되고 빼셔도 됩니다.
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STEP 10/13고등어는 먹기좋은 크기로 반으로 잘랐어요.
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STEP 11/13어느정도 익은 김치위에 고등어를 올려주세요.
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STEP 12/13준비해둔 양념을 모두 넣고 끓여주세요. 혹시 국물이 너무 적으면 위 사진처럼 쌀뜨물을 추가해 재료가 조금 잠길정도로 양을 맞춰주세요.
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STEP 13/13중불로 15~20분정도 두고 내용물이 끓으면 약불로 줄여 20분정도 더 졸여주세요. 약불로 줄이기전에 들기름과 후춧가루를 넣어줍니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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뤼리리뤼리뷰별점끝내줍니다!! 먹기힘든 김치 처리하기에 너무 좋은 레시피에요 감사합니다2022.05.07 23:31 -
유카이리뷰별점집에 묵은 파김치 처치곤란이었는데 덕분에 너무너무 맛있게 잘 먹었어요^^2021.10.14 10:33 -
mm''×♡리뷰별점저도요ㅎㅎ처치곤란한 파김치 한꺼번에 다먹네요!파김치넣고 고등어조림하니까 훨 맛있어요 군내가 나는 김치여서 만드는 내내 조마조마했는데 냄새안나고 진한양념에 만드길 잘한것같아요!2021.02.10 22:46 -
모델맘리뷰별점처치곤란한 파김치가 넘 많이 있어서 고민하다가 이 레시피를 보고 했더니 너무 맛있어서 파김치는 게눈감추듯 없어졌네요 남은 파김치도 금방 다 먹을거 같아요2020.09.05 14:19
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