돔배기짬뽕탕 만드는 법
돔배기라는 상어고기를 저는 매달 마다 먹어요.
근데 항상 먹는 방법이 일정하다보니 좀 질려서
새롭게 만들어 먹어봤답니다.
5인분 
90분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 국양념
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- 선택재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18요리 시작전 당면은 최소 30분이상 물에 불려둡니다.
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STEP 2/18파는 총총 썰어준비하세요.
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STEP 3/18배추는 너무 얇게는 말고 통으로 썰어준비합니다.
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STEP 4/18쥬키니 호박은 반달모양으로 썰어주시구요.
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STEP 5/18양파는 채썰어주세요.
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STEP 6/18돔배기는 깍둑모양으로 썰어준비합니다.
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STEP 7/18커다란 냄비에 파와 다진마늘, 고추기름 식용유를 넣고 강불에서 볶아주세요.강불
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STEP 8/18파와 마늘향이 진하게 올라오면 채썬 양파를 모조리 넣고 강불에서 약간 투명해지려고 할 때까지
달달 볶아줍니다.강불
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STEP 9/18양파가 투명해지려고 할 때 고춧가루과 설탕을 넣고 양파에 잘 배이도록 볶으세요강불
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STEP 10/18양파가 빨개지면 돔배기도 넣고 볶아줍니다.
이때 생 돔배기라면 70%정도 익을 때까지 볶으세요강불
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STEP 11/18물을 넣어주시는데 본인이 사용하시는 냄비만큼 물을 넣어준다고 생각하세요.
왜냐하면 이런 붉은 탕일수록 푸욱 끓여줘야 맛이 깊어지거든요.강불
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STEP 12/18한번 끓어오르면 국간장을 넣구요강불
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STEP 13/18소금도 넣고 간을 맞춰줍니다강불
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STEP 14/18간을 맞추고 나면 배추와 쥬키니호박까지 넣고 물이 절반정도로 남을 때까지 푹 끓여주세요강불
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STEP 15/18붉은 국물요리에는 달걀이 딱 올라가줘야 되게 맛있어보이고 또 잘어울려요
그래서 달걀을 국자에 깨서 끓이고 있는 탕에 넣고 기다려주세요
그러면 수란처럼 되는데 여기서 다익었는지 확인하는 방법은 달걀이 덜익으면 국자에 붙어서 안떨어지구요
다익으면 숟가락으로 긁었을때 바로 톡 덜어져요
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STEP 16/18그릇에 당면을 담아주시구요.
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STEP 17/18충분히 불린 당면을 넣고 국물과 건더기를 부어주고 마지막으로 달걀까지 올려주세요.
그렇게 하면 상어요리 완성입니다
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STEP 18/18완성~!
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