Name: 복날 삼계탕 만들기. 능이 버섯을 넣어 더운 여름 원기 회복에 아주 좋아요.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 토종닭 1마리; 꼬마 전복 7~8마리; 인삼 2뿌리; 냉동 능이버섯 2개; 통마늘 5~6알; 대추 5개; 찹쌀 1C; 당근 100g; 쪽파 3줄; 표고버섯 1개; 소금

복날 삼계탕 만들기. 능이 버섯을 넣어 더운 여름 원기 회복에 아주 좋아요.

내일이 초복이라 능이버섯을 넣어 삼계탕을 만들었어요.

더위에 지친 기력을 회복 시켜 준답니다.

4인분

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STEP 1/10

토종닭은 엉덩이 안쪽과 목 부분의 껍질 벗겨 기름을 떼고 깨끗이 씻어 주세요.
*몸에 덜 빠진 털이 있으면 손으로 잡아 떼거나 핀셋을 이용해 제거해 주세요.
STEP 2/10

냉동 능이 버섯은 해동한 후 깨끗이 씻고
인삼도 겉면을 살살 긁어 씻어 주세요.
*능이 버섯은 9월이 제철로 냉동
능이를 사용 했고 조금만 넣어도 향이 강하답니다.
STEP 3/10

삼계탕에 넣을 한약 재료와 통마늘은
베보자기에 넣어 내용물이 빠져 나오지 못하도록 잘 여며 주세요.
*베주머니에 넣지 않고 그냥 넣으면 한약재가 뒤섞여 지저분해 지므로 베주머니가 없으면 육수팩에라도 넣어서 끓여 주세요.
STEP 4/10

냄비에 한약재와 토종닭,능이버섯,인삼을 넣고 푹 끓여 주세요.
(냄비는 50분 압력솥은 20분)
*나중에 월계수 잎 2장도 넣었어요.
STEP 5/10

닭이 익는 동안 전복은 칫솔로 깨끗이 닦고이빨을 잘라 준비합니다.
(잘라내지 않으면 모래 씹는것 처럼 써그럭 거려요)
STEP 6/10

40분이 지나고 토종닭이 거의 익을 때쯤
전복을 넣고 10분 더 끓입니다.
*원래 토종닭이 좀 질긴데 총 50분 끓이니까 살이 부드럽게 잘 익더라구요.
STEP 7/10

닭죽에 넣을 당근과 쪽파는 송송 썰어 주세요.
*야채는 냉장고에 있는 자투리 야채를 쓰시면 됩니다.
STEP 8/10

표고버섯도 송송 썰어 주세요.
STEP 9/10

닭 삶은 물은 기름을 걷어내고 찹쌀 1C을
넣어 끓이다가 과 야채 넣어 죽을 눌지 않게 저어가며 끓입니다.
STEP 10/10

닭죽이 많이 끓었으면 식성에 맞게 소금으로 간해 완성합니다.