Name: 계란반숙장조림 만들기, 달걀장조림 하는법
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 간장 5컵; 대파 1대; 표고버섯 기둥 5개; 양파 1/2개; 통마늘 7개; 청양고추 3개; 달걀 6알; 설탕 5숟갈; 후추 조금; 맛술 2숟갈

조리순서

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STEP 1/15

계란반숙장조림을 하기 위해 먼저 맛간장을 만들어야해요
STEP 2/15

간장5컵, 물8컵을 냄비에 넣고
설탕 다섯숟갈, 후추 적당히 넣어주세요
STEP 3/15

그리고 대파와 청양고추, 표고버섯기둥, 마늘, 양파, 맛술을 넣고 끓여줍니다
맛술 대신 청주를 넣어도 좋아요
STEP 4/15

20~30분 팔팔 끓여주고 재료를 건집니다
STEP 5/15

만들어 둔 맛간장은 식혀주세요
반숙달걀장조림 하는법의 가장 중요한 포인트
반숙으로 계란장조림 만들기라 간장도 뜨거우면 안되니 꼭 미리 식혀 주세요
STEP 6/15

달걀이 잠길 정도로 냄비에 물을 넣고 달걀을 삶아줍니다
이때 식초도 한숟갈 넣고 삶아주면 껍질이 잘 까져요
STEP 7/15

물이 팔팔 끓기 시작했을때부터 3~4분 삶아줍니다
STEP 8/15

반숙으로 만드는거라 바로 까면 터질 수 있어요
달걀도 찬물에서 충분히 식혀줍니다
STEP 9/15

한참 두고 다른거 하다보면 달걀이 다 식었어요
STEP 10/15

팍! 깨면 절대 안돼요
STEP 11/15

반숙달걀장조림이라 안이 덜 익어있으니 숟가락을 이용해서 톡톡톡 리듬감있게
껍질에 금을 가게 한다 생각하고 톡톡톡 쳐주세요
STEP 12/15

살살 껍질을 벗겨주면 달걀 반숙으로 삶는법 완성
STEP 13/15

식혀 둔 맛간장에 식혀서 깐 달걀을 넣으면
반숙달걀장조림 만들기 끝
STEP 14/15

가끔 뱅글 뱅글 돌려가며 6시간이상 담궈두면 반숙달걀장조림 만들기 완성이예요
STEP 15/15

3~4시간 정도 굴려가며 맛간장에 담궈뒀다가
이후엔 반찬통으로 옮겨 냉장보관 하고 12시간 정도 뒤에 먹으면 맛이 충분히 베였어요