Name: 탕수육 & 표고버섯탕수육
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 400g; 표고버섯 5개; 소금 약간; 후추 약간; 전분가루 1컵; 물 300ml; 식용유 많이; 진간장 200ml; 물 200ml; 설탕 200ml; 식초 300ml; 전분물 적당히; 오이 1개; 당근 1/4개; 양파 1/2개

탕수육 & 표고버섯탕수육

돼지고기 안심, 그리고 표고버섯으로 만든 탕수육~

3인분

60분 이내

초급

로빈s키친

[더보기] 안녕하세요. 간편하고 쉬운 요리를 하는 남자 Robin입니다. 블로그주소 : http://blog.naver.com/tail9925

재료

계량법 안내

재료

탕수육소스

진간장
200ml 구매
물
200ml 구매
설탕
200ml 구매
식초
300ml 구매
전분물
적당히 구매
오이
1개 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/2개 구매

노하우

돼지고기안심 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
소금 조리법
식용유 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

전분과 물을 섞어 잘 풀어준 뒤 전분가루가 밑으로 가라앉을때까지 냉장고에 넣어둘게요
STEP 2/15

그 사이에 탕수육 재료를 손질합니다.
돼지고기는 안심으로 준비했어요
보통은 등심을 더 많이 사용해요
중국집에서는 뒷다리 살코기만 사용한답니다.
STEP 3/15

안심을 4등분 한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
STEP 4/15

소금과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다.
STEP 5/15

표고버섯은 씻지 말고 먼지같은 것만 살짝 털어내시구요. 기둥은 잘라줄게요. (기둥은 나중에 된장찌개 끓일 때 육수용으로 써도 되요)
STEP 6/15

표고버섯도 고기와 비슷한 크기로 잘라주세요
STEP 7/15

냉장고에 넣어둔 전분물을 꺼내 물은 다른 그릇에 따라주고 나중에 소스 만들 때 전북가루를 살짝 더 넣어서 사용합니다.
가라앉은 전분가루에 식용유를 넣어서 살짝 묽게 풀어주어 튀김옷으로 사용합니다.
STEP 8/15

튀김반죽에 고기를 넣구요 표고버섯도 같이 넣어서 잘 버무려 줍니다.
STEP 9/15

표고버섯을 먼저 튀겨줄게요. 기름 온도 170도 정도가 적당하니 좋지만 집에 온도계가 없으니.. 튀김반죽을 살짝 넣었을 때 기포가 자글자글 생기면 딱 좋은 온도입니다.
STEP 10/15

그리고 돼지고기도 튀겨주시구요
겉이 살짝 노릇해질때까지 튀겨주세요
STEP 11/15

다 튀긴 다음에 기름 온도를 조금더 높인 후 한번 더 튀겨줍니다.
STEP 12/15

소스에 들어갈 야채를 손질합니다.
STEP 13/15

물, 간장, 설탕, 식초를 한꺼번에 넣고 끓입니다.
보글보글 끌을 때 야채들을 몽땅 넣어서 살짝 더 끓여줍니다.
STEP 14/15

야채가 어느정도 익으면 잘 저어주면서 전분물을 부어 걸쭉하게 만들어주세요
STEP 15/15

이렇게 하면 끝입니다.