Name: 영양식 한방 갈비탕 어버이날 요리로 최고
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉동수입 소갈비 4.8kg; 설탕 5큰술; 무 1.6kg; 양파 3개; 대파 3대; 다시팩 2개; 마늘 35개; 감초 80g; 대추 35개; 다시마 30g; 집된장 2컵; 통후추 3큰술; 월계수잎 8장; 정향 1/3작은술; 소주 1컵; 다진생강 3큰술; 실파 적당히; 불린당면 적당히; 물 12L; 고운소금 2.5큰술; 참치액 5큰술; 집간장 2큰술

영양식 한방 갈비탕 어버이날 요리로 최고

집에서 손수 정성껏 만든 한방 갈비탕입니다.

정성이 담긴 따뜻한 한방 갈비탕 한그릇 대접해드리고 싶습니다.

6인분 이상

2시간 이상

중급

lee쉐프

재료

재료

양념

고운소금
2.5큰술 구매
참치액
5큰술 구매
집간장
2큰술 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
설탕 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
된장 조리법
월계수잎 손질법
다진생강 손질법
당면 손질법
소금 조리법
참치액 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

*냉동갈비는 물에 설탕을 넣고, 담가 핏물을 제거 해주세요(4~5시간)
*물에 서너번 씻은후
STEP 2/11

*큰 찜솥에 갈비와 물을 넉넉히 붓고, 월계수잎, 정향, 생강,소주 통후추, 집된장을 넣고 끓여 주세요.
*끓기 시작해서 10분 정도 더 끓이세요
STEP 3/11

다시백에 대추,감초,마늘,다시마를 넣어 주세요
STEP 4/11

무와 양파,대파는 큼직하게 토막을 내주세요
STEP 5/11

삶은 갈비는 건져서 미지근한 물에 서너번 씻어 체에 받쳐 주세요.
STEP 6/11

*큰찜솥에 갈비를 넣고, 무,양파,대파,다시백를 넣고,
*물 6리터 부어 준 후 끓여 주세요(1시간 정도)
*센불에서 끓이다가 넘치지 않도록 중불 조절 하면서 끓여 주세요.
STEP 7/11

*무,양파,대파 다시백는 건져내고,
*물 6리터를 더 붓고, 끓여 주세요.
*위에 뜨는 불순물을 걷어 내면서 끓여 주세요.
*참치액,고운소금,집간장으로 간을 맞춰 주세요.
STEP 8/11

기호에 따라 건져둔 무를 썰어 주세요.
STEP 9/11

실파는 다져 주세요
STEP 10/11

불린 당면은 갈비육수를 조금 넣고, 삶아 주세요.(물에 삶아도 됩니다)
STEP 11/11

완성 그릇에 담아 주세요.