감자탕만들기/구수하고 찐한 감자탕/단체급식, 구내식당 레시피
구수하고 시원한 감자탕 만들기 같이 해보아요~♥
6인분 이상 
2시간 이상 
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재료
계량법 안내
- 육수재료
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- 우거지양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/25#돼지 목뼈 초벌하기
1. 먼저, 돼지 목뼈(20kg)를 흐르는 물에 핏물을 빼고
소주(1국그릇)를 넣고 초벌로 삶아주세요!
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STEP 2/252. 초벌로 삶은 돼지 목뼈들~
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STEP 3/253. 초벌 삶은 목뼈를 다시 깨끗이 씻어주세요
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STEP 4/25#돼지 목뼈 육수내기
1. 깨끗이 씻은 목뼈를 이제부터 1시간정도 푹 끓여주세요
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STEP 5/252. 양파3개, 대파3대 넣고
3. 다져서 얼린 생강 3깍두기 넣고
4. 망에 통후추 한줌과 월계수잎 3장을 넣고 푹~ 끓여주세요!
5. 중간중간 불순물과 기름을 걷어내주세용
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STEP 6/256. 1시간 20분정도 삶았어요~
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STEP 7/257. 망을 건져내고 고기를 미리 건져내주세요
8. 너무 오래 삶으면 뼈에서 고기 살이 부서져 떨어지기 때문에 안돼요
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STEP 8/259. 건진 고기들~!
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STEP 9/2510. 여기다가 미리 만들어놓은
돼지사골 육수를 추가했어요
11. 그럼 국물이 더욱 진하고 구수해서 맛있어요!없으면 그냥 해도 돼요!
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STEP 10/25#우거지 양념 만들기
1. 우거지에 양념을 미리 할거에요
2. 삶은 배추 + 무청 우거지 (총6kg)를 섞었어요!
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STEP 11/253. 된장 1큰술 (된장을 많이 넣으면 텁텁해요)
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STEP 12/254. 고추장 1큰술
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STEP 13/255. 멸치액젓 3큰술
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STEP 14/256. 다진 마늘 크게 2큰술
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STEP 15/257. 고춧가루 4큰술
8. 후추 조금
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STEP 16/259. 다시다 1큰술 (싫으시면 안 넣으셔도 돼요!)
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STEP 17/2510. 야무지게 무쳐주세용
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STEP 18/25#감자탕 만들기
1. 끓는 육수에 양념한 우거지를 넣어주세요
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STEP 19/252. 만들어놓은 고추기름 2큰술도 넣어주세요*고추기름 만드는 법*
식용유를 끓여 살짝 식힌 다음,고춧가루를 넣고
고춧가루를 걸러내지 않고 그대로 쓰고 있어용
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STEP 20/253. 감자(중간크기 19-20개)도 넣고
한 20분정도 끓여주세요
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STEP 21/254. 이제 들깨가루 2국그릇 넣고 끓여주세요
5. 이때 모자란 간은 소금으로 해주세요!
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STEP 22/256. 들깨 1큰술 추가했어용!!
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STEP 23/257. 썰어놓은 대파와 청양고추도 넣어주세요
8. 감자가 익었으면 완성이에요!!
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STEP 24/259. 이제 삶아놓은 목뼈를 담고 미리 썰어둔 부추와 깻잎을 올리고 국물을 부어서 담아주세요~
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STEP 25/2510. 구수하고 시원한 감자탕 만들기 완성!
향쿡의 단체급식 레시피 [ 감자탕 만들기 ] 였습니다♥
- *고추기름 만드는 법*
식용유를 끓여 살짝 식힌 다음,고춧가루를 넣고
고춧가루를 걸러내지 않고 그대로 쓰고 있어용
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