감자탕만들기/구수하고 찐한 감자탕/단체급식, 구내식당 레시피
구수하고 시원한 감자탕 만들기 같이 해보아요~♥
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
♡유튜브 [향쿡] 구독♡ 영상이 먼저 올라와요~♡
재료
- 육수재료
-
-
깍두기 크기
- 우거지양념
-
- 나머지재료
-
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/25#돼지 목뼈 초벌하기
1. 먼저, 돼지 목뼈(20kg)를 흐르는 물에 핏물을 빼고
소주(1국그릇)를 넣고 초벌로 삶아주세요!
-
STEP 2/252. 초벌로 삶은 돼지 목뼈들~
-
STEP 3/253. 초벌 삶은 목뼈를 다시 깨끗이 씻어주세요
-
STEP 4/25#돼지 목뼈 육수내기
1. 깨끗이 씻은 목뼈를 이제부터 1시간정도 푹 끓여주세요
-
STEP 5/252. 양파3개, 대파3대 넣고
3. 다져서 얼린 생강 3깍두기 넣고
4. 망에 통후추 한줌과 월계수잎 3장을 넣고 푹~ 끓여주세요!
5. 중간중간 불순물과 기름을 걷어내주세용
-
STEP 6/256. 1시간 20분정도 삶았어요~
-
STEP 7/257. 망을 건져내고 고기를 미리 건져내주세요
8. 너무 오래 삶으면 뼈에서 고기 살이 부서져 떨어지기 때문에 안돼요
-
STEP 8/259. 건진 고기들~!
-
STEP 9/2510. 여기다가 미리 만들어놓은
돼지사골 육수를 추가했어요
11. 그럼 국물이 더욱 진하고 구수해서 맛있어요!없으면 그냥 해도 돼요!
-
STEP 10/25#우거지 양념 만들기
1. 우거지에 양념을 미리 할거에요
2. 삶은 배추 + 무청 우거지 (총6kg)를 섞었어요!
-
STEP 11/253. 된장 1큰술 (된장을 많이 넣으면 텁텁해요)
-
STEP 12/254. 고추장 1큰술
-
STEP 13/255. 멸치액젓 3큰술
-
STEP 14/256. 다진 마늘 크게 2큰술
-
STEP 15/257. 고춧가루 4큰술
8. 후추 조금
-
STEP 16/259. 다시다 1큰술 (싫으시면 안 넣으셔도 돼요!)
-
STEP 17/2510. 야무지게 무쳐주세용
-
STEP 18/25#감자탕 만들기
1. 끓는 육수에 양념한 우거지를 넣어주세요
-
STEP 19/252. 만들어놓은 고추기름 2큰술도 넣어주세요*고추기름 만드는 법*
식용유를 끓여 살짝 식힌 다음,고춧가루를 넣고
고춧가루를 걸러내지 않고 그대로 쓰고 있어용
-
STEP 20/253. 감자(중간크기 19-20개)도 넣고
한 20분정도 끓여주세요
-
STEP 21/254. 이제 들깨가루 2국그릇 넣고 끓여주세요
5. 이때 모자란 간은 소금으로 해주세요!
-
STEP 22/256. 들깨 1큰술 추가했어용!!
-
STEP 23/257. 썰어놓은 대파와 청양고추도 넣어주세요
8. 감자가 익었으면 완성이에요!!
-
STEP 24/259. 이제 삶아놓은 목뼈를 담고 미리 썰어둔 부추와 깻잎을 올리고 국물을 부어서 담아주세요~
-
STEP 25/2510. 구수하고 시원한 감자탕 만들기 완성!
향쿡의 단체급식 레시피 [ 감자탕 만들기 ] 였습니다♥
- *고추기름 만드는 법*
식용유를 끓여 살짝 식힌 다음,고춧가루를 넣고
고춧가루를 걸러내지 않고 그대로 쓰고 있어용
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,