Name: 갈치조림:고등어와 무와 감자를 같이 넣어 골라먹는 재미가 있다
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈치 3토막; 손질고등어 1필렛; 감자 2개; 무 1 (3센티두께); 양파 1개; 대파 1대; 고추장 1큰술; 고춧가루 2.5큰술; 된장 1작은술; 어간장 1큰술 (or 국간장 액젓); 맛간장 1큰술; 맛술 1큰술; 청주 1큰술; 오미자액 2큰술; 생강청 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 2큰술; 물 1~1.5컵; 간장 1작은술

갈치조림:고등어와 무와 감자를 같이 넣어 골라먹는 재미가 있다

갈치조림 할 때 고등어를 넣어 양을 늘려주었고

끝물의 무와 햇감자를 같이넣어 입맛껏 골라먹게 만들었어요.

4인분

30분 이내

중급

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재료

재료

갈치
3토막 구매
손질고등어
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감자
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무
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3센티두께
양파
1개 구매
대파
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양념장

고추장
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고춧가루
2.5큰술 구매
된장
1작은술 구매
어간장
1큰술 구매

or 국간장 액젓
맛간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
오미자액
2큰술 구매
생강청
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
2큰술 구매
물
1~1.5컵 구매
간장
1작은술 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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고추장 조리법
고춧가루 보관법
된장 조리법
맛술 조리법
청주 조리법
간장 조리법

조리순서

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STEP 1/10

갈치 가운데 토막은 갈치구이로~ 남은 갈치는 은비늘 칼로 긁어내고 등쪽과 양옆 비늘을 가위로 잘라내고 깨끗이 씻어둔다;
은빛찬란한 갈치의 은비늘이 배탈나게 하는 요인이 되므로 벗겨내고 조리하는게 좋아요. 볼품은 없지만;;
STEP 2/10

도톰하게 썬 무를 냄비밑에 깔고 그 위에 역시 큼직하게 썬 감자를 얹는다.
STEP 3/10

썰어놓은 양파 절반을 담고
STEP 4/10

위에 갈치와 고등어를 얹는다.
STEP 5/10

양념장을 만들어
STEP 6/10

갈치와 고등어에 두텁게 바른다
STEP 7/10

남은 양파와 대파를 얹고
STEP 8/10

남은 양념장에 물을 부어 섞는다:
양념장에 물 붓고 간장 조금(1작은술쯤) 넣어주세요
STEP 9/10

양념물을 갈치에 바른 양념장이 씻겨내려가지 않게 가장자리에 조심스레 붓고 끓인다:
처음엔 센불에서 뚜껑열고 한소끔 끓인 후 (술의 알콜성분과 함께 비린내도 날리는 효과) 중불로 줄이고 뚜껑덮고 뭉근하게 졸여주세요.
STEP 10/10

접시에 양념이 흐트러지지 않도록 조심스레 담아낸다