짭쪼름하니 반찬으로 딱 좋아요~ 고등어간장구이, 고등어요리
고등어구이가 맛은 있어요. 그런데 고등어 굽기가 참 거시기합니다. 기름이 튀고 냄새와 연기 생각하면 선뜻해먹기가 그렇지요. 에어프라이어가 있으나 뒤처리가 귀찮고 다음 해야 하는 요리에 생선 냄새 밸까 잘 사용 안 하는 것도 있네요, 그래도 먹어본 아는 맛이 무섭다고 고소한 고등어구이는 포기 못하지요. 고등어에 전분가루 살짝 입혀 구우면 기름 튀는 건 좀 덜하지요. 그리고 간장소스에 살짝 졸이면 아이들 반찬으로 딱 좋은 고등어간장구이가 완성이랍니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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엄지손가락 크기
조리순서
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STEP 1/4고등어를 시장에서 사올때 머리와 내장을 제거하고 반으로 잘라 구이용으로 손질해 소금간을 해서 옵니다. 그리고 2~3시간 후에 흐르는 물에 여러번 씻어 건져 물기를 최대한 빼고 전분가루 3큰술로 앞, 뒤 고루 묻혀 여분의 가루는 털어 줍니다.
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STEP 2/4그리고 달군 팬에 식용유를 두르고 앞, 뒤 노릇하니 구워 줍니다.
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STEP 3/4후라이팬에 간장 2큰술, 청주 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 매실 1큰술, 후추약간, 엄지손가락 크기 생강 한톨을 얇게 썰어 넣고 전체적으로 고루 한번 끓여줍니다.
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STEP 4/4중~약불로 불을 줄이고 구운 고등어를 넣고 앞,뒤로 한번씩 뒤집어 양념이 타지 않도록 졸여 줍니다.
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