Name: 스테이크 크림까르보나라:우유 한컵의 마법
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 등심 200g; 시금치 조금; 올리브오일; 스파게티면 100g; 굵은소금 1/2큰술; 허브솔트; 우유 1컵; 노른자 1개; 대파 1/2대; 양파 1/4개; 다진마늘 1/2큰술; 올리브오일 1/2큰술; 버터 1큰술; 소금; 치킨스톡 1작은술; 후추

스테이크 크림까르보나라:우유 한컵의 마법

생크림도 없고 우유 딱 한컵 뿐일 때 아이가 크림파스타가 먹고 싶다고 하더라구요. 루를 만든다거나 감자크림스크를 만든다거나 할 수도 있는데 가장 쉬운방법으로 노른자를 더해 까르보나라+크림소스를 합친 크림까르보나라를 만들어 줬어요.

1인분

20분 이내

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재료

재료

까르보나라크림소스

노하우

소고기등심 손질법
소고기등심 조리법
소고기등심 보관법
시금치 손질법
올리브유 조리법
스파게티면 조리법
굵은소금 조리법
계란 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
다진마늘 보관법
버터 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

올리브오일과 버터두르고 파, 양파, 다진마늘 넣고 약불에서 볶다가ㅡ
STEP 2/8

귀한 우유 한컵 한방울도 흘리지않게 조심조심 넣어 끓인다.
너무 센불에서 끓이면 확 줄어버리므로 약불에서 잠시동안만 끓였어요.
STEP 3/8

스파게티면을 끓는 물에 굵은소금과 함께 넣어 봉지에 쓰인 것보다 1~2분 덜 삶은 후ㅡ
STEP 4/8

우유속으로 옮겨담는다
우유를 붓기전에 이미 스파게티면은 8,90%완성된 상태가 되어야 소스와 타이밍이 딱딱 맞아요.
소스가 끓는데 면 삶는데 시간이 좀 걸릴것 같으면 일단 불을 끄고 소스만들기는 중단해주세요. 그래야 소스가 대책없이 졸아들지 않아요.
STEP 5/8

우유크림소스에 면과 치킨스톡을 섞은 후ㅡ
STEP 6/8

불을 끄고 한김 나가면 노른자를 넣어 재빠르게 섞고 소금+후추를 뿌린다.
치킨스톡은 없으면 넣지말고 소금간 해주세요.
노른자를 뜨거울때 넣으면 소스가 되지않고 반찬이 되니까 꼭 불을 끄고 한김 나간 후 넣어주세요.
STEP 7/8

달군 팬에 올리브오일+ 허브솔트에 마리네이드해 둔 고기를 굽고 그 중간에 시금치를 넣어볶는다
미리 마리네이드 안해두었으면 고기구울 때 올리브오일과 허브솔트(소금, 후추만으로도 괜찮아요) 뿌려주세요
STEP 8/8

접시 가운데 파스타담고 스테이크와 시금치를 담아주었어요. 플레이팅은 솜씨껏!
파마산치즈도 있으면 넣어주세요