4인분
2시간 이상
아무나
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/13갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담아 핏물을 빼주세요.
이때 중간에 물을 2~3번 갈아주세요. 이번에는 한우 대신 호주산 구입해서 만들어 봤는데요.
살도 많고 또 가격도 착해서 나쁘지 않더라고요.
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STEP 2/13핏물 뺀 소갈비를 건져주고, 냄비에 물을 넣어 팔팔 끓이다가 물이 끓기 시작하면 갈비를 넣어
2~3분간 데쳐 기름기와 잡내를 빼주고
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STEP 3/13데친 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요
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STEP 4/13이때 뼈 사이사이 나온 이물질도 잊지 마시고 제거해주세요.
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STEP 5/13헹궈낸 갈비는 물기를 빼서 준비해주세요
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STEP 6/13배 1/2개, 양파 1/2를 믹서에 넣어 갈아주고 난 뒤
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STEP 7/13나머지 양념재료인 간장 10, 다진 마늘 2, 생강가루 0.2, 올리고 당 2, 설탕 2, 굴 소스 1,
맛술 5, 청주 4, 후춧가루 0.2, 참기름 0.5를 한데 넣어 고루 섞어 소갈비찜 양념장을 만들어 주세요.
배 대신 키위를 넣어도 괜찮아요.
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STEP 8/13이제 고기에 만들어 놓은 양념장을 넣어 재운 다음 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시켜주세요.
바로 드시는 것보단 하루 재워 두면 고기 맛이 휠씬 더 좋답니다.
그러니 드시기 전날 미리 만들어 두심 되겠지요. 혹시 바쁘면 그냥 바로 해서 드셔도 괜찮아요.
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STEP 9/13무랑 당근은 모양을 둥글게 다듬어서 준비하고 대파는 어슷하게 썰어주세요.
명절 때는 대추, 밤, 은행 등 함께 준비해서 넣어주심 휠씬 좋겠지요
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STEP 10/13전날 양념해 놓았던 고기를 냄비에 담고 물 1컵을 붓고
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STEP 11/13뚜껑을 닫고 고기가 무르익을 때까지 익혀주세요.
사실 압력솥을 이용하면 고기가 더 빨리 익고 연하답니다. 압력솥을 할 때는 물을 넣지 않아도 된답니다.
압력으로 인해 자연스럽게 수분이 생기거든요.
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STEP 12/13고기가 부드럽게 익으면 뚜껑을 열고 위에 뜬 기름을 숟가락으로 걷어내고
나머지 재료인 당근, 무를 넣어 양념이 배도록 끓여주세요. 전체적으로 국물이 자박하게 졸아들 때까지 익혀주심 된답니다.
그리고 난 뒤 마지막에 어슷하게 썬 대파를 넣어 살짝 익혀 마무리해주세요.
(전 생각 없이 대파까지 몽땅 넣어 버렸네요 ㅋ)
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STEP 13/13소갈비찜 완성 ^^
4.94
리뷰별점
포토 후기(4)
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13sun리뷰별점너무 맛있네요 특별한 반찬 없어도 즐길수 있네요2024.02.25 17:24 -
기쁨맘 써니리뷰별점온가족 맛있게 잘먹었습니다!~^^ (청주가 없어서 소주 넣었구요. 양파는 다져 넣었는데요. 그래두 맛있었어요ㅎㅎ)2023.12.30 15:30 -
요리꾸러기리뷰별점맛있어요 소갈비는 이거로 전 설탕 빼고 배음료 넣었어요!!2023.12.22 20:58 -
지뚜지뿌리뷰별점갈비양념은 친정엄마가 해주시고 처음으로 냄비에 갈비찜을 했는데 남편한테 칭찬받았어요!젤 맛있게 되었다고^^2022.08.17 19:48
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