Name: 간장새우장
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 흰다리새우 1kg; 소주2스푼; 대파2뿌리; 양파1/2개; 홍고추; 레몬1개; 간장1컵; 물5컵; 맛술1컵; 설탕4큰술; 건표고3장; 건홍고추4개; 고추씨1작은술; 감초4개; 월계수잎2개; 통마늘2통; 편생강50g; 소금 1스푼

간장새우장

짭조롬 달큰한 양념이 살 깊숙이 쏙 베어

밥을 부르는 맛입니다

6인분 이상

30분 이내

고급

노루네

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재료

재료

양념

간장
1컵 구매
물
5컵 구매
맛술
1컵 구매
설탕
4큰술 구매
건표고
3장 구매
건홍고추
4개 구매
고추씨
1작은술 구매
감초
4개 구매
월계수잎
2개 구매
통마늘
2통 구매
편생강
50g 구매
소금
1스푼 구매

노하우

흰다리새우 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
레몬 손질법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
건표고버섯 손질법
고추씨 손질법
월계수잎 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

새우는 가위로 머리부분의 뿔과 수염 다리를 잘라 껍질을 떼고 배부분의 내장도 제거해주세요
STEP 2/10

다듬은 새우는 소금물에 한번 행궈 소주반컵 부어 담궜다 키친타올로 물기를 제거해줍니다
STEP 3/10

석쇠에 대파와 양파 굽기~
불맛을 입히면 풍미를 높여줌
STEP 4/10

달임장은 재료들을 다 넣고 중불에서 긇기 시작하면
STEP 5/10

구운대파와 구운양파를 넣어줍니다 (불맛을위해)
STEP 6/10

모든 재료가 뭉그러지도록 끓여 주세요 (살아나라 불맛이여~)
STEP 7/10

체에 걸러 건더기는 버리고
STEP 8/10

남은 양념물은 차갑게 식혀주면 됩니다
STEP 9/10

소독된 그릇에 새우를 담고 식힌 절임물을 붓고 홍고추 양파 양파 살귤을 위해 레몬과 소주2컵 넣어 냉장고에 반나절 정도 보관해 숙성시켜 새우장은
STEP 10/10

속살이 쫀득하고 찰져 단맛이 나는 새우장 입니다