설날음식, 돼지갈비찜 황금레시피
명절에는 돼지갈비찜을 넉넉하게 재워 두죠.
손님이 올때마다 한냄비씩...
아이들도, 어른도 모두 좋아하는 메뉴인거 같아요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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- 돼지갈비양념장
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- 갈비찜 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10돼지갈비는 서너시간 물을 갈아 주면서 피물을 빼 줍니다.
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STEP 2/10배, 양파는 갈아서 걸러주고
마늘과 생강은 갈아 주세요.
대파는 송송송 썰어서 넉넉하게 준비 합니다.
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STEP 3/10배,양파는 물을 3컵 넣어 곱게 갈아주고,
고운체에 걸러 줍니다.
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STEP 4/10저는 생강이 없어서 생강가루를 넣었는데
생강을 갈아 넣어 주는게 더 좋은거 같아요.
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STEP 5/10분량의 양념장 재료로 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 6/10송송 썰어 놓은 대파도 듬뿍 넣어주시구요.
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STEP 7/10핏물을 빼고, 물기를 쏙 빼준 갈비를 양념장에 버무려 줍니다. 김치냉장고에서 하루이상 숙성시켜 주는게 고기도 부드럽고 맛이 좋아요.
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STEP 8/10갈비찜 재료는
무한토막, 당근, 감자,인삼,대추를 준비 했어요.
마른표고버섯을 불려 물과 표고버섯까지 모두 사용하시면 감칠맛이 좋아요.
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STEP 9/10재워 놓은 갈비와 물반컵, 무,대추,인삼을 넣고 30분정도 끓여 줍니다.
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STEP 10/10갈비가 반쯤 익으면 당근, 감자를 넣고 끓여 줍니다.
감자가 다 익을때까지...
갈비찜은 약불로 한시간 정도면 잘익은 부드러운 갈비찜 맛을 볼수 있지요.
- 갈비찜에 인삼 한뿌리 넣으면 잡내도 제거되고. 맛도 훨씬 풍부해 집니다.
5.00
리뷰별점
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안성은리뷰별점레시피대로 해봤는데 너무 맛있네요 감사합니다 맛있게 먹겠습니다.~^^2021.09.29 11:35 -
요린이주방장리뷰별점5kg 분량의 양념에 고기를 1kg만 넣어서 두번 해먹었답니다ㅋ 너무 맛있어서 다들 밥을 두공기씩ㅋ 고기는 돼지 목살인데 너무 부드럽고 없던 입맛도 살아난다는 ~^^2020.09.07 18:34 -
rlagorl리뷰별점정말 맛있게 잘 먹었습니다.돼지고기냄새에 민감한 신랑도 너무맛있다고 칭찬하네요.핏물뺀 돼지고기 한번삶아서 찬물에 씻어내고 양념장에 7시간 숙성한뒤 끓여냈어요 덕분에 기름도 많이 빠지고 뼈까지 쏙쏙빠지는게 소갈비찜부럽지않은 맛이었어요.맛있는레시피 감사합니다.2020.04.01 22:16
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