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잇커피

<소고기야채죽>만드는 법 담백하게 죽 끓이기

가족 중에 누군가 아프면 먹는 음식이 죽이었는데, 죽을 끓여 본 게 언제였는지 까마득하네요. 요즘은 시판 죽이 너무 잘 나와서 심한 병이 아니면 사다가 먹었던 것 같아요. 아이 어릴 때 밥 대용으로 여러가지 죽을 끓여 먹였고 커 가면서 배탈이라도 나면 또 만들어서 먹였는데... 어머님이 건강 상태가 좋지 않으셔서 며칠 식사를 잘 못하신다고 해서 소고기야채죽을 만들어 보았습니다. 바깥 음식은 원래 좋아하시지 않아서 손수 만들어서 드렸는데 자극적이지 않고 영양도 듬뿍 들어가 있으니 죽을 드셔도 속 편하고 든든함이 있을 것 같아요.
4인분 60분 이내 초급
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재료Ingredients
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조리순서Steps
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소고기 다짐육은 키친타월로 싸서 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요.
[소고기 밑간]
간장1큰술, 맛술1큰술, 다진마늘1큰술, 청주1작은술 을 넣어서 조물조물 해 줍니다.
멸치 다시마 육수를 깊게 우려내서 준비합니다.
너무 많은 종류의 야채를 넣기 보다는 양파, 당근, 호박 정도만 넣는 것이 죽을 끓였을 때 담백하고 깔끔합니다. 야채는 최대한 작게 잘라 주세요.
쌀을 직접 불려서 만들면 시간이 오래 걸리고 소고기가 장시간 익혀져 질겨질 수도 있어서 소고기야채죽은 밥으로 만들었어요.
예열된 팬에 식용유1큰술, 참기름1큰술을 섞어 두릅니다. 참기름만 넣어서 볶을 경우 재료가 쉽게 탈 수도 있어서 식물성오일도 동량으로 넣어 주었어요.
밑간 된 소고기를 센 불에 빠르게 볶아 주세요.
소고기의 갈색빛이 살짝 돌 정도로 코팅이 되었을 즈음, 밥을 넣어 볶아 주세요.
볶음주걱을 세워서 고르게 잘 볶아 줍니다.
소고기와 밥이 잘 배합되면 멸치다시마육수를 부어 주세요. 다 붓지 말고 2/3정도 부어 준 후에 계속 저어 주세요.
밥알이 잘 풀어질 때까지 끓여 주어야 하는데 냄비 바닥에 붙을 수도 있으니까 약불로 잘 저어가며 끓여 주세요.
거품을 잘 걷어낸 후에 야채를 바로 넣어 주세요.
소고기야채죽에 야채가 익으면 국간장으로 간을 합니다.
국간장을 너무 많이 넣으면 검은 국이 될 수 있으니 1~1.5큰술 정도만 넣고 소금으로 간을 맞추세요. 죽은 약간 싱겁다 생각이 들 정도로만 담백하게 간을 하시면 됩니다.
소고기야채죽을 한 그릇 담아 고소하게 깨소금 약간 올려 주세요.
남겨 놓은 육수를 추가로 넣어서 국물 자작하게 소고기야채죽을 먹어도 참 좋습니다.
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레시피 작성자About the writer

잇커피

https://blog.naver.com/yeonmirine

태그Tag
#소고기야채죽#이유식#간식#야채죽#죽끓이기#쇠고기야채죽만드는법#소고기#소고기이유식
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