<소고기야채죽>만드는 법 담백하게 죽 끓이기
가족 중에 누군가 아프면 먹는 음식이 죽이었는데, 죽을 끓여 본 게 언제였는지 까마득하네요. 요즘은 시판 죽이 너무 잘 나와서 심한 병이 아니면 사다가 먹었던 것 같아요. 아이 어릴 때 밥 대용으로 여러가지 죽을 끓여 먹였고 커 가면서 배탈이라도 나면 또 만들어서 먹였는데... 어머님이 건강 상태가 좋지 않으셔서 며칠 식사를 잘 못하신다고 해서 소고기야채죽을 만들어 보았습니다. 바깥 음식은 원래 좋아하시지 않아서 손수 만들어서 드렸는데 자극적이지 않고 영양도 듬뿍 들어가 있으니 죽을 드셔도 속 편하고 든든함이 있을 것 같아요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소고기밑간
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노하우
조리순서
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STEP 1/15소고기 다짐육은 키친타월로 싸서 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요.
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STEP 2/15[소고기 밑간]
간장1큰술, 맛술1큰술, 다진마늘1큰술, 청주1작은술 을 넣어서 조물조물 해 줍니다.
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STEP 3/15멸치 다시마 육수를 깊게 우려내서 준비합니다.
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STEP 4/15너무 많은 종류의 야채를 넣기 보다는 양파, 당근, 호박 정도만 넣는 것이 죽을 끓였을 때 담백하고 깔끔합니다. 야채는 최대한 작게 잘라 주세요.
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STEP 5/15쌀을 직접 불려서 만들면 시간이 오래 걸리고 소고기가 장시간 익혀져 질겨질 수도 있어서 소고기야채죽은 밥으로 만들었어요.
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STEP 6/15예열된 팬에 식용유1큰술, 참기름1큰술을 섞어 두릅니다. 참기름만 넣어서 볶을 경우 재료가 쉽게 탈 수도 있어서 식물성오일도 동량으로 넣어 주었어요.
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STEP 7/15밑간 된 소고기를 센 불에 빠르게 볶아 주세요.
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STEP 8/15소고기의 갈색빛이 살짝 돌 정도로 코팅이 되었을 즈음, 밥을 넣어 볶아 주세요.
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STEP 9/15볶음주걱을 세워서 고르게 잘 볶아 줍니다.
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STEP 10/15소고기와 밥이 잘 배합되면 멸치다시마육수를 부어 주세요. 다 붓지 말고 2/3정도 부어 준 후에 계속 저어 주세요.
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STEP 11/15밥알이 잘 풀어질 때까지 끓여 주어야 하는데 냄비 바닥에 붙을 수도 있으니까 약불로 잘 저어가며 끓여 주세요.
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STEP 12/15거품을 잘 걷어낸 후에 야채를 바로 넣어 주세요.
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STEP 13/15소고기야채죽에 야채가 익으면 국간장으로 간을 합니다.
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STEP 14/15국간장을 너무 많이 넣으면 검은 국이 될 수 있으니 1~1.5큰술 정도만 넣고 소금으로 간을 맞추세요. 죽은 약간 싱겁다 생각이 들 정도로만 담백하게 간을 하시면 됩니다.
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STEP 15/15소고기야채죽을 한 그릇 담아 고소하게 깨소금 약간 올려 주세요.
- 남겨 놓은 육수를 추가로 넣어서 국물 자작하게 소고기야채죽을 먹어도 참 좋습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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요리왕이될거야리뷰별점쉬운데 너무 맛있어요!!! 최고의 레시피입니다. 감사합니다!!2023.05.24 19:36 -
어라디지리뷰별점아픈 아버지를 위해 만들었습니다. 간단하고 맛있습니다. 레시피 감사합니다.2022.10.01 10:38 -
두남매아빠리뷰별점너무 맛있게잘해먹었습니다~~2021.12.14 19:01쉐프의 한마디건강하세요~감사합니다2022.01.01 13:18 -
yona3697리뷰별점죽싫어하는데 맛있어용 벌써 두번째ㅋ2020.08.22 00:05쉐프의 한마디죽을 즐겨먹지 않지만 소고기야채죽은 가끔 해 먹으면 속도 편하고 맛있더라고요. 감사합니다~2020.08.23 09:39
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