Name: 표고전 l 한식 자격증 실기 l 시험시간 20분
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 건표고버섯 5개; 소고기 30g; 두부 15g; 밀가루 20g; 달걀 1개; 대파 1토막; 후춧가루 1g; 참기름 15ml; 소금 5g; 깨소금 5g; 마늘 1쪽; 식용유 20ml; 간장 5ml; 설탕 5g

표고전 l 한식 자격증 실기 l 시험시간 20분

오늘은 한식 실기자격증 영상을 소개합니다~!

한식실기의 6가지 전 중 1가지인 표고전!

고기의 반죽은 다른 전에 비슷하게 손질하니 시험전에 참고하시는게 좋을 꺼같아요~!

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노하우

건표고버섯 손질법
소고기 보관법
두부 보관법
밀가루 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
간장 조리법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/10

파, 마늘을 곱게 다진다.
STEP 2/10

표고는 물기를 제거한 후 꼭지를 제거한다.
STEP 3/10

간장 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 섞어 표고버섯의 밑간을 한다.
STEP 4/10

두부는 면보로 물기를 제거한후 칼등으로 곱게 다진다.
면보
두부의 판에 눌린 부분은 제거한 후 사용해주세요
STEP 5/10

키친타올에 핏물을 제거한 소고기는 곱게 다진다.
키친타올
STEP 6/10

두부 1: 소고기 3 비율로 넣고 소금1/3작은술, 설탕1/3작은술, 다진 파, 다진 마늘, 후추, 깨소금, 참기름을 넣고 섞는다.
깨는 손으로 부셔 깨소금으로 사용한다.
STEP 7/10

밑간한 표고버섯 안쪽에 밀가루를 묻혀 고기반죽을 채워 넣는다.
고기가 익으면서 줄어드므로 안쪽까지 꼼꼼히 넣어주세요
STEP 8/10

밀가루-> 달걀물 순으로 입힌다.
달걀은 체에 내려 사용하는 것이 좋아요
STEP 9/10

달군팬에 식용유를 살짝 두른 후 안쪽부터 굽고, 육즙으로 지저분해진 팬은 닦아가며 전을 부친다.
팬
표고 겉면이 부침옷으로 지저분하면 식용유를 묻힌 키친타올로 닦아주세요
STEP 10/10

표고전은 겉면이 보이게 4개을 사각형으로 담고 나머지 하나는 뒤집어 제출한다.