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잇커피

[찜닭황금레시피] 부드러운 닭다리살!<닭다리찜닭>

집에서도 전문점처럼 찜닭을 만들 수 있습니다. 닭다리로 만들어서 부드럽고 소스의 단짠 매력에 빠질 것 같은 맛의 찜닭요리를 만들어 보겠습니다.
4인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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당면은 미리 불려 놓습니다. 20~30분정도
닭다리를 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해 주세요.
닭다리에 2번 정도만 칼집을 내 줍니다. 간이 잘 배이고 골고루 잘 익어요.
닭다리의 칼집을 깊게 내면 부드러운 살이라 부서질 수도 있으니 살짝 내 주세요.
찜닭에 넣을 재료를 손질합니다.
당근, 오이 어슷썰기
양파, 감자 크게 썰기
양송이버섯 편썰기
청,홍고추 어슷썰기
마늘,생강 다지기
건고추 적당한 크기로 자르기
팬에 식용유2큰술을 두르고 건고추를 볶아 주세요. 고추기름을 만듭니다. 식물성오일을 택하는 게 좋습니다.
고추기름 색이 나면 건고추는 건져내 주세요.
고추기름에 닭다리를 모두 넣고 구워 주세요. 약 5분정도가 적당합니다.
구워진 닭다리에 다진마늘2큰술, 다진생강1큰술을 넣어서 볶아 주세요.
마늘,생강 넣고 살짝 볶은 후에 감자와 물 600ml를 넣고 살짝 끓여 주세요.
끓고 있는 동안 양념장을 만들어요.
[소스]
간장1/2컵, 굴소스1/4컵
조청1/4컵, 흑설탕2큰술
맛술1큰술
찜닭 소스를 잘 섞어 주세요.
살짝 끓고 있는 팬에 소스를 부어 주세요.
소스를 잘 섞어서 뚜껑을 덮고 약 10분간 졸입니다.
10분간 졸인 찜닭에 양파와 당근을 넣고 당면을 넣어 주세요.
오이, 양송이버섯, 대파를 넣어 주세요.
청고추, 홍고추를 넣고 후추 1티스푼을 넣어 섞어 준 후 살짝 끓어 오르면 참기름 2큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
단짠의 매력이 있는 찜닭이지만 많이 달거나 많이 짜거나 하지 않는 닭다리 찜닭입니다. 닭다리로만 만들어서 얼마나 부드러운지 옮겨 담는데 집게로 집으니까 살이 부서지려고 해요~.
소스에 흑설탕으로 꼭 넣어 주세요. 찜닭의 색은 간장을 많이 넣는 것이 아니라 흑설탕을 넣어 주어야 합니다^^

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