Name: 대구탕 끓이는법, 육수까지 맛있게 대구매운탕 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 손질된 대구 800g; 콩나물 80g; 바지락 10개; 미더덕 10개; 두부 100g; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 1/2개; 무 100g; 팽이버섯 1/3개; 표고버섯 3개; 미나리 10줄기; 쑥갓 3줄기; 국물용 멸치 8마리; 밴댕이 3마리; 무 150g; 건새우 1줌; 대파 1대; 다시마 1장; 양파 1개; 물 1.2L; 고춧가루 1.5T; 액젓 1/2T; 다진 마늘 1T; 새우젓 1t; 후추 약간

대구탕 끓이는법, 육수까지 맛있게 대구매운탕 만드는 법

먹고 나면 속이 확! 풀리는 매력적인 매콤칼칼한 국물. 거기다 다양한 재료들을 풍성하게 넣어, 겨울에 뜨끈하게 즐겨보는 건 어떠세요~♬

3인분

60분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

양념

노하우

대구 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
바지락 손질법
두부 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
팽이버섯 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

더욱 자세한 레시피는 동영상 참조! https://youtu.be/r_xrO2FbCRo
STEP 2/14

먼저 밴댕이, 멸치, 건새우, 다시마는 비린내를 잡기 위해 약불에서 노릇노릇하게 볶아주시는 걸 추천!! *밴댕이와 멸치는 안에 내장을 빼주세요.
STEP 3/14

무, 양파, 대파는 국물이 우러나기 좋도록 적당한 크기로 썰어주시면 OK.
STEP 4/14

그리고 꺼내기 편하도록 육수 팩에 담아주면 더욱 좋겠죠!!
STEP 5/14

이제 육수 재료들을 다 넣고 뚜껑을 덮은 다음 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면 중불에서 10분 정도 끓여주면 OK.
STEP 6/14

그동안에 다른 재료를 손질해볼까요. 머리와 살 쪽을 자세히 살펴보면, 핏덩이라든가 검은 막 같은 이물질이 많이 붙어있답니다. 이건 다 뜯어내면서 물에 깨끗하게 씻어주면 좋답니다.
STEP 7/14

그다음 체에 밭쳐 물기를 빼주면 OK.
STEP 8/14

무는 익기 좋도록 얇게 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 적당히, 대파와 고추는 어슷썰기, 팽이버섯은 뿌리를 잘라내 주세요. 미나리와 쑥갓도 적당한 크기로 썰어주면 되겠죠.
STEP 9/14

그리고 고춧가루 같은 경우는 뜨거운 물을 붓어 불려주면, 텁텁한 맛과 고춧가루의 날래가 없어져 더욱 매운탕이 깔끔하고 맛있답니다!!
STEP 10/14

이제 10분 후에, 무를 넣고 중불에서 뚜껑 덮어 15분 정도 끓여 무를 익혀주면 OK.
STEP 11/14

15분 후. 육수 팩을 건져낸 다음. 대구, 콩나물, 고추들, 미더덕과 불린 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 액젓을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 더 끓여주시면 된답니다.
STEP 12/14

또 10분이 지났으면. 대구의 이리 + 내장, 두부, 대파, 바지락을 넣고 10~15분 정도 더 끓여주세요. *물이 너무 부족하다 싶으면, 추가로 넣어주시는 걸 추천!!
STEP 13/14

그리고 마무리로 버섯들과 쑥갓, 미나리와 후추를 넣어주시면 OK. *싱거우면 소금으로 간 조절을!!
STEP 14/14

여기서 약간만 더 끓이시거나, 또는 휴대용 렌지 위에 올려 부글부글 끓이면서 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.