Name: [아이반찬] 돼지고기 안심 장조림 밥반찬으로 좋아요 *메추리알은 덤
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 600g; 삶은 메추리알 25개; 설탕 2큰술; 간장 1컵; 물 750ml; 양파 1개; 사과 1/2개; 대파 1뿌리; 통후추 30알; 생강 1톨; 통마늘 15개; 말린고추 1개; 청주 2큰술

[아이반찬] 돼지고기 안심 장조림 밥반찬으로 좋아요 *메추리알은 덤

잡냄새는 잡아주고

고기를 좀 더 부드럽게 해주는 레시피입니다

6인분 이상

90분 이내

중급

키메키친

[더보기] 엄마표 맛있고 영양 넘치는 레시피 https://www.youtube.com/channel/UC32jpQ4h2xZ_EOukJY0UWJA

재료

재료

육수

물
750ml 구매
양파
1개 구매
사과
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
통후추
30알 구매
생강
1톨 구매
통마늘
15개 구매
말린고추
1개 구매
청주
2큰술 구매

노하우

돼지고기안심 조리법
메추리알 조리법
설탕 조리법
간장 조리법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
건고추 손질법
청주 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

돼기고기 안심은 5~7cm 간격으로 듬성듬성 썰어주세요
돼지고기 안심 600g
STEP 2/12

돼지고기가 잠길만큼의 물을 팔팔 끓여서 자른 돼지고기를 1분간 데칩니다
고기를 너무 오래 데치면 분순물이 오리려 고기에 들어갈 수 있으니 1분은 넘지 않도록 해주세요
STEP 3/12

데친 돼지고기는 체반에 받쳐서 흐르는 물에 헹궈주세요
체반
STEP 4/12

물 750ml에 육수 재료들을 넣고 팔팔 끓여주세요
물 750ml, 양파 1개, 대파 1뿌리, 사과 1/2개, 말린고추 1개, 생강 1톨, 통마늘 15개, 통후추 30알, 청주 2큰술
쎈 불
STEP 5/12

육수가 팔팔 끓기 시작하면 데쳐놓은 돼지고기 안심을 넣고
중간불에 10분간 끓여주세요
데친 돼지고기 안심
중불
STEP 6/12

10분 후 돼지고기는 건져서 한소끔 식혀주세요
STEP 7/12

육수 재료들은 모두 건져내주세요
STEP 8/12

돼지고기는 먹기좋은 크기로 찢어주세요
돼지고기는 칼로 썰어도 무관하지만 손으로 찢는게 간이 더 잘 배고, 식감도 훨씬 좋답니다
STEP 9/12

육수에 설탕과 진간장을 넣고 끓여주세요
설탕 2큰술, 진간장 1컵 (170ml)
STEP 10/12

간장물이 팔팔 끓기 시작하면 삶은 메추리알과 찢어놓은 돼지고기 안심을 넣고 끓입니다
삶은 메추리알 25개, 찢은 돼지고기
STEP 11/12

중간중간 떠오르는 거품은 거둬서 버려주세요
STEP 12/12

끓기 시작하고 5분정도면 아이들이 먹기 좋은 간이됩니다 아이들이 먹을 건 따로 담아두고 좀 더 졸여서 어른들의 입맛에 맞추세요