Name: 실패없는 고등어무조림!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생고등어 3마리; 무우 1/2등분; 청양고추 2개; 대파 1개; 쌀뜨물 1L; 고추가루 4큰술; 간장 3큰술; 다진마늘 2큰술; 생강가루 1티스푼; 생강술 2큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 2큰술; 후추가루 조금; 매실청 1/2큰술; 소금 조금

<생선요리> 실패없는 고등어무조림!

단맛이 한참좋을때의 무우와 생고등어의 만남은

밥도둑 고등어무조림이네요^^

4인분

60분 이내

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왕눈이2

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재료

재료

양념

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

생고등어를 중간사이즈로 절반씩으로 자른것을 3마리를 준비해주세요
고등어등위에 지느러미/양쪽에 달린 지느러미를 가위로 잘라서 제거후에 흐르는물에 깨끗하게 씻어주세요
STEP 2/8

쌀뜨물을 1L를 준비해주세요
*멸치육수/기본육수여도 상관은 없지만 비린내/잡냄새를 없에는데는 쌀뜨물이 도움이 되네요 참고하세요
STEP 3/8

청양고추와 대파를 어슷하게 썰어서 준비해놓으세요
*양파/깻잎이 들어가도 좋아요
STEP 4/8

무우 1/2등분을 준비후 큼직하게 썰어서 냄비밑에 깔아주세요
STEP 5/8

양념장을 미리 섞어서 짠맛/단맛을 조절후에 잘 섞어주세요
STEP 6/8

만들어주신 양념장을 냄비에 깔아놓은 무우위에 반을 고루뿌려주신후 손질한 고등어를 올리신후 남은 양념장반을 생고등위에 고루 발라주세요
쌀뜨물을 냄비 가장자리로 조심 히 무우가 살짝 잠길만큼 부어주세요
끓어오르기 시작할때 매실청을 조금만 뿌려주세요
*매실청이 없으시면 빼셔도 되세요
STEP 7/8

한소큼 끓은 고등어조림에 자른대파와 청양고추를 올려주시고 남아있는 국물을 한쪽에서 조심히 떠서 야채들위로 고루뿌려주신후 중약불에서 15분간을 조려주세요
*생선조림을 하실때는 중약불에서 뚜껑을 열어두신 상태로 조림을 하시는게 좋아요
STEP 8/8

짭잘하면서도 부드러운 고등어무조림이 완성이 되었어요
저는 고등어조림도 맛있지만
밑에있는 무우조림이 더욱 맛이있네요~♡