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강철새잎

#돼지고기요리 #돼지갈비찜만들기 #매콤하면서도 짭쪼름한 푸짐한 돼지갈비찜!!

TV프로를 보다가는 갑자기 돼지갈비가 먹고 싶다라는 생각이 들더라구요.

워낙에 고기는 잘 먹지 않는데 역쉬 방송의 힘은 무서운가 부다라는 생각이 들었지요.

그래서 엄청 매운 돼지갈찜은 잘 먹지 못하니까

조금은 덜 맵고 마치 안동찜닭같은 느낌으로 칼칼하면서도

단짠단짠한 맛의 돼지갈비찜을 만들었습니다.

단, 매운맛도 분명히 있지요!!!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 600g
  • 된장 2큰술
  • 감자 3개
  • 양파 1개
  • 당근 1개
  • 양송이버섯 5개
  • 천연조미료해물 육수 1컵
  • 대파 1/2대
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 3개
  • 썬쪽파 1큰술
  • 통깨 1작은술
    [양념재료]
  • 불맛향미유 2큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 다진생강 1작은술
  • 청주 1큰술
  • 매운불닭발소스 2큰술
  • 숯불향고기소스 2큰술
  • 매실액 1큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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돼지갈비는 잡내와 불순물을 없애 주기 위해서 한번 삶아 줍니다. 삶을때에 된장을 넣고 삶아 줍니다. 약간 데친다는 느낌으로 삶아 주세요.
물을 넣고는 팔팔 끓여서 잡내와 핏물도 모두 제거해 줍니다. 팔팔 끓어오르고 회색빛이 돌면서 거품이 엄청 일어나면 불을 끄시논 찬물에 돼지갈비를 씻어 줍니다.
돼지갈비가 삶아지는 동안에 들어가는 재료들을 준비합니다. 두툼하게 썬 감자를 냄비에 넣어 주고요.
그밖에는 양파와 양송이버섯, 당근을 감자와 비슷하게 두툼하게 썰어서 준비해 놓습니다.
감자가 들어간 냄비에 역시 당근, 양파, 양송이버섯도 모두 투하합니다. 간단하게 하지요.
양념을 만들어 줍니다. 먼저 다진마늘과 다진생강을 넣어 주고요.
여기에 불맛향미유, 즉 불맛나는 고춧기름입니다. 그리고 불향고기소스 일종에 감칠맛나는 간장이라고 생각하시면 됩니다. 이것이 없으시면 양조간장이나 참치액을 사용하시면 되고요. 매콤한 맛은 매운불닭소스를 사용했어요. 소스가 있으니 굳이 닭발을 할때에만 사용하라는 법은 없으니까요. 없으시면 고추장, 케찹, 설탕이나 물엿을 섞어서 사용하시면 됩니다.
살짝 살아낸 돼지갈비는 찬물에 헹궈 주시고는 각종 채소와 버섯이 들어가져 있는 냄비 위에 투하합니다.
그리고 만들어 놓았던 양념을 넣어 줍니다. 여기에 생수나 천연조미료육수를 조금 넣어 주세요. 갈비가 잠길듯 말듯한 정도로...자작하게 넣어 줍니다.
센불에서 팔팔 끓이다가는 10분 후에 중불에서 은근하게 졸여 줍니다. 감자가 익고 고기도 익을때 쯤에 썬 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어 줍니다. 돼지갈비에 완전하게 양념색이 입혀지고 익었다면 완성입니다.
완성된 돼지갈비에 썬 쪽파를 위에 올려 주시고 통깨를 솔솔 뿌려 주시면 돼지갈비찜 완성입니다. 원래는 냄비채로 먹어야 제맛인데 말이죠.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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