Name: 백종원 돼지불백 레시피 돼지불고기 감칠맛 최고
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 뒷다리살 500g (or 앞다리살); 표고버섯 2개; 양파 1/2개; 양배추 1/6쪽; 청양고추 1개; 대파 1대; 다진마늘 1/2T; 간장 1국자; 설탕 1/3국자; 미림 /맛술 1국자; 올리고당 1T; 참기름 1T; 후추 1꼬집; 물 100ml

백종원 돼지불백 레시피 돼지불고기 감칠맛 최고

맛있는 돼지고기에 각종 채소를 넣어 만드는 돼지불백 레시피 소개해드릴게요.

2인분

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[더보기] 따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

재료

계량법 안내

재료

양념장(밥숟가락 계량)

노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 신선~한 고기를 준비해줘야겠지요.
제가 항상 이용하는 하이포크 뒷다리살을 준비해주었어요.
STEP 2/10

고기는 미리 양념해 재워주면 좋아요.
시간이 없다면 바로 양념해 만들어줘도 좋지만 다른 재료를 준비하는 동안만이라도
고기를 재워주면 훨씬 간이 잘 들고 맛이 좋아지겠죠.
STEP 3/10

먼저 간장 1국자 미림이나 맛술 1국자
그리고 올리고당 1큰술과 설탕 1/3국자정도 사진에는 숟가락으로 넣었는데
이것보다 양을 조금 더 넣어주었어요.
그리고 물 100ml정도와 후추 톡톡 참기름 1큰술까지 넣어 조물조물 잘 섞어주세요.
STEP 4/10

고기를 재운 후에는 부재료를 준비해주면 되는데요.
저는 돼지고기를 볶을 때 꼭 이 표고버섯을 넣어주는 편이에요.
표고버섯이 향이 참 좋고 고기랑 함께 먹으면 느끼하지도 않고 맛이 좋더라구요.
여기에 양파 반개와 양배추 1/6쪽정도도 썰어주었구요.
매콤한 맛을 위한 청양고추 그리고 대파를 어슷 썰어주세요.
STEP 5/10

먼저 기름을 2큰술정도 두른 팬에 다진마늘을 넣어 향을 내주었어요.
혹시 모를 고기 잡내를 제거해주기도 하고 저는 다진마늘 향을 참 좋아하거든요.
중불
STEP 6/10

마늘향이 올라오면 준비한 고기를 모두 넣어주세요.
STEP 7/10

너무 크다 싶은 고기는 가위를 이용해 간편하게 싹둑싹둑 자라주었어요.
STEP 8/10

고기 겉면이 갈색으로 변해갈 때 쯤 준비한 채소들을 넣어주면 되는데요.
청양고추와 대파는 마지막에 넣어줄거고
양파와 양배추 버섯 등을 먼저 넣어 함께 볶아주세요.
볶아줄 때는 중불-강불정도에 볶아내주는게 물이 덜생기고 돼지불백이 더 맛있게 요리돼요.
STEP 9/10

채소들도 살짝 숨이 죽어가면 마무리 청양고추와 대파까지 넣어주면 끝
약 10분내외로 볶아주면 뚝딱 완성되는데요.
저는 약간 채소의 식감이 살아있는걸 좋아해 덜 익혀주었어요.
STEP 10/10

청양고추 대파를 넣고는 1분정도만 가볍게 볶아주어도 좋고 미열로 볶아 섞어주어도 좋아요.