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잇커피

꼬막비빔밥 제철꼬막무침 꼬막달래양념장

벌교꼬막으로 만들고 달래양념장으로 무친 밥도둑 꼬막비빔밥입니다.

매콤 칼칼한 꼬막비빔밥을 만들어 보세요~

3인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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꼬막해감!!!
해감이 제일 중요해요~☆
물에 굵은소금 1큰술 넣어서 잘 녹인 후에 헹궈낸 꼬막을 담가 주세요.
쇠수저 2개 넣구요, 뚜껑 덮어서 해감 들어갑니다.
※ 염화나트륨과 쇠 성분이 만나면 화학반응이 일어나 어패류 속에 있는 뻘 같은 이물질을 뱉어낸다고 합니다.
검은봉지 씌워서 3시간 이상 두면 됩니다.
3시간 후
꼬막에서 뻘이 잔뜩 나와 있지요. 깨끗히 씻어낸 후에 끓는 물에 삶아 줄거에요.
장갑 껴고 깨끗한 물이 나올 때까지 팍팍 비벼가며 씻어 주세요.
끓는 물에 꼬막을 넣어서 한쪽 방향으로 저어가며 삶아 주세요.
절대 꼬막은 오래 삶으면 안됩니다~!
꼬막이 2~3개 정도 입이 벌어지면 다 삶아진거라 건져내 주세요.
이 정도만 삶으면 쫄깃 쫄깃한 꼬막을 만날 수 있어요.
한김 식혀 주세요~
달래가 있어서 준비했고요,
부추를 넣어도 괜찮고, 양념장은 취향대로 준비하심 되겠지요~.
양념장
간장5큰술, 고춧가루3큰술, 올리고당1큰술, 다진마늘1큰술, 맛술1큰술, 다진파2큰술, 깨소금2큰술, 참기름2큰술
달래 한줌 썰어 넣어서 섞어 주세요.
꼬막 껍질 까기
꼬막 아랫부분을 수저로 꾹 눌러서 시계방향으로 딸깍 하듯이 비틀어 주면 잘 까진답니다.
꼬막 살은 너무 적어요~~
꼬막에 양념장 살포시 올려서 둥둥둥
칼칼한 양념과 고소한 참기름의 향이 솔솔~
여기까지는 꼬막무침이에요. 그냥 집어 먹어도 한 접시 순삭!
밥위에 올려서 쓱쓱 비벼요. 꼬막비빔밥♪
밥 두 그릇은 기본이지요. 이 날만큼은 다이어트도 쉬는 시간~
맛있게 드세요!!!
번거롭긴 하지만 그 수고도 잠시 너무나 맛있는 꼬막무침, 꼬막비빔밥을 제철에 즐겨 보세요.

양질의 단백질과 비타민, 필수아미노산이 균형있게 들어 있는 꼬막, 빈혈예방에도 도움이 되고 겨울철 입맛을 깨우는 역할도 톡톡히 한다고 합니다.

겨울을 알리는 꼬막으로 맛있는 밥상을 만들어 보세요.
레시피 작성자About the writer
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