Name: [중식조리기능사] 고추잡채 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지고기 100g; 청주 5ml; 녹말가루 45g; 청피망 1개; 달걀 1개; 죽순 30g; 건표고버섯 2개; 양파 1/2개; 참기름 5ml; 식용유 150ml; 소금 5g; 진간장 15ml

[중식조리기능사] 고추잡채 만드는 법

고추잡채 만드는 가장 쉬운방법!

친절한 셰푼이 알려주는 중식조리기능사 도전기

1인분

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재료

재료

노하우

청주 조리법
피망 손질법
피망 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
죽순 손질법
죽순 보관법
건표고버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
진간장 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/15

물을 끓여 준비하고, 고기는 키친타올에 감싸 핏물을 제거한다.
STEP 2/15

피망은 씨를 제거 후 5cm 크기로 채 썬다.
두께는 0.2~0.3cm로 썰어주세요.
STEP 3/15

양파도 5cm 길이로 채 썬다.
양파는 일정한 사이즈가 나오도록 분리하여 썰어 주세요.
STEP 4/15

끓는 물에 표고, 죽순을 데친 후 찬물로 헹군다.
표고는 찬물에 헹군 후 수분을 제거해주세요.
STEP 5/15

표고는 밑둥을 제거 후 포를 떠서 5cm 길이로 채 썰어준다.
STEP 6/15

죽순은 빗살무늬를 제거하고 포를 뜬 후 5cm 길이로 채 썬다.
STEP 7/15

핏물을 제거한 돼지고기는 6cm 길이 정도로 채 썬다.
고기는 익으며 수축하므로 5cm 보다 약간 길게 채 썰어주세요.
STEP 8/15

돼지고기에 술 1/2작은술, 간장 1작은술을 넣어 밑간한다.
STEP 9/15

밑간한 고기에 달걀 흰자 1작은술, 전분가루 1작은술을 넣어 섞는다.
달걀흰자와 전분가루를 많이 넣게 되면 튀김옷이 되어 버리므로 많이 사용하지 마세요.
STEP 10/15

팬에 식용유 4큰술을 넣은 후 돼지고기를 넣어 약불로 초벌구이 한 후 기름기를 제거한다.
돼지고기가 채 형태가 나오도록 저어가며 초벌구이 해주세요.
STEP 11/15

팬에 식용유 1큰술, 채 썬 양파를 넣어 볶다가 술 1/2작은술, 간장 1작은술을 넣어 볶는다.
STEP 12/15

채 썬 표고, 채 썬 죽순을 넣어 볶는다.
STEP 13/15

초벌한 돼지고기를 넣어 볶는다.
STEP 14/15

채 썬 피망을 넣고 재빨리 볶아주다가 소금 1/3작은술, 참기름 1작은술을 넣어 볶는다.
채소의 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶아 주세요.
STEP 15/15

완성접시에 담아 제출한다.