수산물 알토란 원승식 고등어 구이 맛있게 굽는 비법
10월 제철에는 고등어가 최고인 요리
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8고등어는 쌀뜨물에 10정도 담궈 비린내를 제거 해주세요
쌀뜨물 없으면 밀가루 물게 풀어서 해도 좋아요
양파는 다져 한줌 준비해주세요
대파는 채썰고 나머지는 다져 준비해주세요
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STEP 2/8고등어는 물기를 제거하고 밀가루를 접시다 도마에 뿌리고 고등어 골고루 묻혀주세요 마지막에 꼭 탈탈 털어주셔요 해요
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STEP 3/8팬에 식용유 4큰술 정도 넣고 중불에 채썬 대파 와 생강가루 조금 넣고 타지 않도록 볶아주세요
생강을 다져서 사용해도 괜찮아요
볶아진 대파는 따로 접시에 담아주시고 남은 기름에 구울 고등어 준비해주세요
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STEP 4/8볶아낸 기름에 고등어 구워 주세요
껍질부터 먼저 구워 주고 노릇하게 앞 뒤로 구워 주세요 중불 약불
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STEP 5/8구워낸 고등어에 양념장을 발라 맛을 더해 줄꺼예요 다진양파를 팬에 식용유 조금 넣고 갈색이 나도록 볶아주세요
볶아진 양파에 다진 대파 다진 마늘1큰술 생강가루 조금 고추장 4큰술 고추가루 1큰술 간장 2큰술 맛술 3큰술 물엿 3큰술 넣고 양념장 만들어주세요
구워낸 고등어에 양념장 얇게 발라주세요
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STEP 6/8앞 뒤로 발라진 고등어는 다시 팬에 약불에서 구워 주세요 양념때문에 탈수 있으니 약불에서 2분정도 구워 주시면 완성입니다
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STEP 7/8알토란에서 알려준 양념 고갈비는 비린내 없이 맛있어요 한번도 밀가루 입혀 구워 본적이 없어 걱정했지만 오히려 더 단백한 맛이나고 비린내가 없이 맛있게 먹었어요
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STEP 8/8고등어 양념과 촉촉한 고등어살과 함께 먹으면 간이 딱 맞아요
고등어 구이 보단 이렇게 양념을 발라 먹으면 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 최고 인거 같아요
- 간고등어라면 충분히 짠맛을 제거한후에 조리해주세요
제가 요리한 고등어는 생물입니다
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