Name: [중식조리기능사] 깐풍기 만드는 방법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭다리 1개; 진간장 15ml; 후춧가루 1g; 청주 15ml; 달걀 1개; 백설탕 15g; 녹말가루 100g; 식초 15ml; 마늘 3개; 대파 2토막; 청피망 1/4개; 홍고추 1/2개; 생강 5g; 참기름 5ml; 식용유 800ml; 소금 10g

[중식조리기능사] 깐풍기 만드는 방법

오늘은 중식요리의 꽃! "깐풍기"을 만들어 볼께요

친절한 셰푼이 알려주는 깐풍기만드는 방법

요리다나와 함께 중식조리기능사 자격증 도전해 보세요!!

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닭다리 조리법
진간장 조리법
청주 조리법
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마늘 손질법
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대파 손질법
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참기름 조리법
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동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

전분가루에 물을 조금씩 넣어가며 된전분을 만들어 주세요.
STEP 2/14

피망, 고추, 마늘 , 대파, 생강은 0.5cm X 0.5cm 크기로 썰어주세요.
홍고추는 씨를 꼭 제거하고 대파는 심지 제거 후 썰어주세요.
STEP 3/14

닭다리는 뼈를 발라 제거해줍니다.
STEP 4/14

닭다리살은 힘줄을 정리하고 사방 3cm X 3cm 크기로 썰어주세요.
STEP 5/14

썰어준 닭고기에 간장 1작은술, 술 1작은술, 소금 약간, 후추 약간을 넣어 밑간 해주세요.
STEP 6/14

만들어 둔 된전분에 달걀 흰자를 넣어 가며 튀김옷을 만들어 주세요.
농도에 유의하며 달걀흰자를 넣어 주세요.
STEP 7/14

밑간한 닭고기에 6을 넣어가며 튀김옷을 입혀주세요.
STEP 8/14

예열된 기름에 닭고기를 넣어 1차로 튀겨주세요.
1. 예열된 기름에 닭고기를 소량 넣어 1초 후 떠오르면 튀겨주세요.
2. 닭고기는 한개한개씩 모양잡아 넣어주세요.
STEP 9/14

튀긴 닭고기는 체에 한번 건져낸 후 2차로 한번 더 튀겨줍니다.
튀긴 닭고기는 키친타올에 올려 기름기를 제거해주세요.
STEP 10/14

팬에 기름 1큰술을 두르고 향채(마늘, 생강, 대파)를 볶아주다가 술 1큰술, 간장 1큰술을 넣어 볶아주고 물 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 윤기가 나도록 조려 주세요.
STEP 11/14

홍고추, 청피망을 넣어 볶아줍니다.
STEP 12/14

튀긴 닭고기를 넣어 볶다가 참기름 1작은술을 넣어 볶아주세요.
STEP 13/14

깐풍기는 소스가 흥건하지 않게, 마르게 볶아주세요.
STEP 14/14

완성품을 접시에 담아 완성해주세요.