Name: 한 그릇 뚝딱! 밥도둑 반찬~! 콩나물 순대찜 만들기, 만드는 법~!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 380g; 순대 500g; 미나리 150g; 팽이버섯 150g; 대파 1/2대; 물 2종이컵; 녹말가루 2큰술; 고춧가루 4큰술; 진간장 4큰술; 설탕 2큰술; 소금 1/2큰술; 고추장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 후춧가루 1/2큰술

조리순서

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STEP 1/17

[ 콩나물 순대찜 준비물 :: 4인분 재료 ]
[ 기본 재료 ]
콩나물 380g
순대 500g
미나리 150g
팽이버섯 150g
대파 1/2대
물 종이컵2컵(360ml)
녹말가루 2큰술 + 물 조금
[ 양념 재료 ]
고춧가루 4큰술
진간장 4큰술
설탕 2큰술, 소금 1/2큰술
고추장 2큰술
다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술
후춧가루 1/2큰술
STEP 2/17

[양념장 만들기]
고춧가루 4큰술과 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술, 후춧가루 1/2큰술을 넣어 준다.
설탕 2큰술로 너무 단 것이 아닐까? 하는 걱정이 있을 수 있는데, 맛의 평가가 주관적이긴 하지만 평소 달게 먹는 걸 별로 즐기지 않는 나의 입맛에도 전혀 단맛에 대한 거부감이 없을 정도이다. 설탕이 안 들어 간다면 고추장의 쓴맛이 강하게 올라올 수 있다. 또한 소금 역시 간장을 넣긴 하지만, 국간장을 넣는 것이 아니기 때문에 소금이 들어가지 않으면 자칫 밍밍한 맛으로 느낄 여지가 있다. 소금 넣는 에 조금 거리낌이 생긴다면 소금은 나중에 간을 본 후 더 첨가해주는 걸 추천한다.
STEP 3/17

다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 진간장 4큰술, 참기름 1큰술 넣어 준다.
모든 재료를 넣은 후, 재료가 잘 혼합되도록 섞어준 후 다른 재료들을 손질해주도록 한다.
먼저 양념장 재료를 만들어 주도록 한다.
요리하면서 따로 넣어주어도 되지만, 양념장 재료를 미리 만들어 놓으면 고춧가루가 물에 잘 불려져서 미세한 차이로 조리에 더 깊은 칼칼함을 줄 수 있다.
STEP 4/17

콩나물 380g (시중 마트 콩나물 1봉지 정도),과 미나리 150g을 흐르는 물에 잘 씻어 주도록 한다.
콩나물은 대가리를 떼어 내고 씻는 경우도 있는데, 전체적인 모양을 중시한다면 콩나물 대가리는 떼어내길 추천한다. 개인 취향껏 준비~!
STEP 5/17

미나리의 경우 이파리를 떼어 내고 줄기만으로 준비하기도 하는데 이 역시 개인 취향껏 준비하면 되겠다.
STEP 6/17

순대는 2~3cm 정도의 길이로 잘라 주도록 한다. 마트에서 파는 순대를 활용한다면 익히지 않은 상태의 순대를 잘라 쓰기를 추천한다. 익힌 후 또 열을 가하면 순대가 다 터져서 모양이 흐트러지게 된다.
STEP 7/17

잘 씻은 미나리는 5cm 크기로 썰어 준다.
STEP 8/17

팽이버섯 150g은 물에 잘 씻어 준비해 준다.
STEP 9/17

대파 1/2대를 3cm 크기로 썰어 준비한다.
STEP 10/17

냄비에 물 종이컵 2컵을 부어 준 후, 강한불에서 한소끔 팔팔 끓여주도록 한다.
강한불
STEP 11/17

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STEP 12/17

물이 한소끔 끓어 오르면 바로 준비한 콩나물과, 미나리, 팽이버섯, 대파, 양념장을 얹어 주도록 한다.
STEP 13/17

썰어 놓은 순대도 마지막에 얹어 준다. 순대는 가장 마지막에 얹어 주어서 찌듯이 익혀 순대의 터짐을 방지하도록 한다.
STEP 14/17

중간불로 줄인 후, 뚜껑을 덮고 10분 정도 익혀 주도록 한다.
중간불
STEP 15/17

10분 후, 양념장과 재료들을 잘 섞어 주면서 녹말물 (녹말 2큰술+물)을 부어 주어 국물을 걸쭉하게 만들어 준다.
STEP 16/17

걸쭉한 양념장과 재료들을 잘 저어주면서 섞으며 2~3분 정도 더 익혀 준 후 맛있게 먹을 수 있도록 준비!
STEP 17/17

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