여름보양식, 오리냉채(오리백숙, 초계탕, 초계국수 모두 다 OK)
입맛없는 여름을 위해 여름보양식으로 오리냉채를 만들었어요. 냉채로 먹다가 간편하게 냉면육수를 부어먹으면 초계탕이 되고 국수를 넣으면 초계국수로도 즐길 수 있으니 식구들과 코스로 즐겨보세요.
2인분 
90분 이내 
아무나 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^
재료
- 오리 삶기 재료
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또는 소주
- 냉채재료
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선택사항
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선택사항
- 냉채소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/10- 오리 삶기 재료
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STEP 2/10- 냉채 및 소스 재료
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STEP 3/10- 오리 목에 있는 기름 덩어리와 똥고 제거하기
Tip. 재래시장에서 구매하니 기본 손질을 해주셨어요. 껍질을 모두 벗겨도 좋아요.
- 오리 삶기 재료 모두 넣은 후 1시간 이상 삶기(끓기 시작하면 중불에서 30분, 약불에서 나머지 진행)
Tip. 압력 밥솥을 이용하면 시간을 줄일 수 있어요.
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STEP 4/10- 삶아진 오리 건진 후 한김 식혀 살 발라내기
- 먹기 좋은 크기로 찢기
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STEP 5/10- 육수 건더기 건지기
Tip. 냉장고에 차게 식히면 하얀 기름이 굳어요. 걷어 낸 후 죽을 끓여 먹거나 들깨가루와 국간장으로 간해 들깨수제비를 끓여먹어도 좋아요.
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STEP 6/10- 준비한 채소 0.2cm 두께로 썰기
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STEP 7/10- 냉채소스 모두 섞기
Tip. 연겨자, 식초, 설탕은 입맛에 맞게 가감해주세요.
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STEP 8/10- 국수를 준비했다면 끓은 물에 삶은 후 찬물에 헹궈 준비하기
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STEP 9/10- 볼에 오리고기와 냉채소스 3큰술 넣은 후 버무리기
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STEP 10/10- 준비한 채소 이쁘게 담은 후 가운데 오리고기 올리기
- 냉채소스, 면, 냉면육수 따로 담아내면 오리냉채 완성~!
- - 냉채엔 오리 대신 훈제오리를 준비해도 좋고 닭고기를 사용해도 좋아요.
- 소스 부어 비벼먹으면 냉채, 육수를 부어먹으면 초계탕, 면을 넣으면 초계국수에요. 택해서 드셔보세요.
- 채소는 냉장고 상황에 맞게 준비해보세요.
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