Name: 소갈비찜 만드는법 뜯어야 제맛인 맛있는 소고기요리
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 2kg; 배즙 2봉; 양파 2개; 무 1/3개; 당근 1/2개; 표고버섯 3~4개; 홍고추 3개; 깐 밤 15개; 은행 20개; 물 2머그컵; 간장 10큰술; 저염 액젓 2큰술; 설탕 2큰술; 청주 4큰술; 매실 3큰술; 다진마늘 2큰술; 생강가루 1/2큰술; 후추 약간

소갈비찜 만드는법 뜯어야 제맛인 맛있는 소고기요리

4인분

2시간 이상

초급

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재료

계량법 안내

재료

소갈비
2kg 구매
배즙
2봉 구매
양파
2개 구매
무
1/3개 구매
당근
1/2개 구매
표고버섯
3~4개 구매
홍고추
3개 구매
깐 밤
15개 구매
은행
20개 구매
물
2머그컵 구매

양념

간장
10큰술 구매
저염 액젓
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
청주
4큰술 구매
매실
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
은행 손질법
간장 조리법
액젓 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

지저분한 부분을 제거하고 양념이 잘 배이게 칼집을 쏙쏙 넣어 준 뒤, 찬물에 2시간 담궈서 핏물을 빼 줍니다. *중간에 한번 정도 물을 갈아 줍니다.
STEP 2/12

양파를 껍질을 벗겨 씻어서 블랜더에 갈아 줍니다.
STEP 3/12

배즙을 두봉지 넣어 줍니다.
STEP 4/12

양파를 간 것과 배즙에 분량의 양념을 모두 넣어 설탕이 녹을때까지 섞어 줍니다.
STEP 5/12

냄비에 갈비를 넣고 갈비가 잠길 정도로 물을 부어 끓여 줍니다. 끓으면 뚜껑을 닫지 않고 잠시 끓여 준 후 불을 끕니다.
STEP 6/12

한번 데치듯 끓인 소갈비는 흐르는 찬물에 뼈 부분까지 깨끗이 씻어 줍니다. 이렇게 씻어주어야 잡내가 제거됩니다.
STEP 7/12

무는 큼지막하게 썰어 주고, 당근과 표고버섯은 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 줍니다.
STEP 8/12

냄비에 갈비와 무를 넣고 양념을 모두 넣어 섞어 줍니다.
STEP 9/12

물 2컵을 부어 센불에서 끓여 줍니다.
STEP 10/12

센불에서 끓이다가 중불로 바꾸어 한두번씩 뒤적거려 가면서 끓여 줍니다. 무가 거의 익어가면 뒤적거리지 않고 국물을 끼얹어 가면서 끓여 줍니다.
STEP 11/12

갈비를 젓가락으로 찔러봐서 콕 들어가면 당근과 표고버섯, 밤, 은행을 넣고 잠시 더 끓여 줍니다. 밤이나 대추를 넣을 경우에는 고기가 어느정도 익을때 넣어야 부슬러지지 않는답니다.
STEP 12/12

밤이 익으면 불을 꺼주고 참기름 1큰술을 넣어 섞어 줍니다.