JTBC 쉘위치킨 너만의 레시피 공모전 ~겁나 매웁닭 치킨롤 에어프라이어 요리~
닭 가슴살과 청양고추 양파를 다져서 기다랗게 만든 후
에어프라이어에 구워
닭다리살을 감싸서 치킨롤을 만들었는데요.
고추장 양념으로 더 매운맛을 뽑아내서 감칠맛과 매운맛을 같이 넣어 만든 요리랍니다.
매운 음식이므로 고소한 흑임자 소스로 야채샐러드를 만들어 곁들임해봤어요.
잘 익은 치킨롤 ~
고추장으로 양념을 해서 한국인의 입맛을 잡고요.
양파와 청양고추 마늘 생강으로
매운맛과 닭 비린내도 잡아서
입이 얼얼할 정도의 겁나 매웁닭 치킨롤을 만들어냈답니다.
주말요리로도 아주 안성맞춤인 겁나 매웁닭.
ㅎㅎ맥주안주로 환상이랍니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/23닭가슴살 120g, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 마늘 3톨,
생강 약간을 토막 낸 뒤
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STEP 2/23믹서기에 넣고 곱게 간다.
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STEP 3/23당근과 청양고추를 잘게 다진 뒤 닭가슴살 반죽에 섞는다.
(색감과 식감을 위해 거칠게 다진다.)
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STEP 4/23의 반죽에 진간장 1t, 소금 0.3t, 설탕 0.3t, 후추, 굴소스 1T, 전분 2T를 넣어 간을 한다.
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STEP 5/23에어프라이어 팬에 식용유를 두른 뒤, 치킨바 네 개를 넣고 190도에서 약 8~10분간 1차로 굽는다.
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STEP 6/23치킨바가 익을 동안 고추장 1T, 고춧가루 1.5T, 양조간장 1T,
다진마늘 0.5T, 올리고당 4T, 굴소스 0.5T, 물 100ml를 냄비에 넣고
절반으로 줄어들 때까지 졸여 양념 소스를 만든다.
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STEP 7/231차로 익힌 치킨바에 양념을 바른 뒤 에어프라이어에 넣고
200도에서 약 5분간 굽는다.
에어프라이어 10분 요리하면 요런 비주얼의 치킨바가 만들어지는데요.
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STEP 8/23양념을 바른 후
치킨바를 뒤집고 양념을 고르게 펴 바르고요.
10분굽기
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STEP 9/23닭다리에 칼집을 넣어 늘려가며 치킨바를 감쌀 정도가 되도록 크기를 조정한다. 치킨바가 익는 동안 닭다리에 소금 두 꼬집, 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간한다.
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STEP 10/23닭다리 위에 치킨바를 올린 뒤 감싸서 말고 , 조리용 실로 묶어 고정 시킨다
실로 돌돌 말아서 묶어주고요.
(지그재그로 묶지말고 스프링처럼 순서대로 돌돌 말아줍니다.)
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STEP 11/23이렇게 4개 준비되었고요.
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STEP 12/23재료를 에어프라이어에 넣고 190도에서 10분 1차로 굽는다.
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STEP 13/231차로 노릇하게 익은 닭고기에 양념장을 바른 뒤
190도 에어프라이어에 5분 굽고
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STEP 14/23다시 꺼내서 뒤집어 양념을 바른 뒤 175도에서 5분 굽는다.
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STEP 15/23(190도에서 5분)
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STEP 16/23다시 꺼내서 뒤집고 양념 바르고
(175도 5분)
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STEP 17/23닭고기가 익는 동안 곁들임 샐러드를 준비한다.
파프리카는 편으로 썬 다음 채를 썰고,
피망도 채를 설어 준비한다.
방울토마토는 씻은 후 반으로 썬다.
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STEP 18/23적양배추는 채를 썰고,
양상추는 네모나게 썬 뒤 약 10분가량 식초물에 담근 후 씻어서 건진다.
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STEP 19/23흑임자 1T, 통깨 1T, 마요네즈 3T, 식초 3T, 설탕 2T
진간장 1t, 맛술 2T, 마늘 1톨, 양파 1/5쪽을
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STEP 20/23믹서기에 넣고 곱게 갈아서
샐러드 소스를 만든다.
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STEP 21/23닭고기 조리가 끝나면 가위나 칼로 조리용 실을 풀고,
한입 크기로 썰어 완성한다.
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STEP 22/23잘 구워진 매웁닭을 도마에 올려 예쁘게 썬 후 접시에 담아내고요
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STEP 23/23겁나 매웁닭 접시에 담아내니 이 정도 양이 되더라고요.
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