Name: 알토란 이병우 셰프의 감자탕 황금레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 감자 200g; 돼지 등뼈 1.5kg; 우거지 200g; 애호박 100g; 청양고추 2개; 된장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 월계수잎 2장; 생강 1개; 쌀뜨물 3L; 대파 1개; 소주 3작은술; 다진 마늘 1큰술; 다진 새우젓 1작은술; 깻잎 5장; 들깨가루 2큰술; 소금 약간; 후추 약간; 우거지; 된장 1큰술; 들기름 1큰술; 다진 새우젓 0.5숟가락; 고춧가루 1큰술; 다진 마늘 1큰술

알토란 이병우 셰프의 감자탕 황금레시피

알토란 이병우 셰프의 감자탕 황금 레시피 약이 되는 보약 밥상에서 알토란 감자탕 황금 레시피입니다.

5인분

90분 이내

초급

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

계량법 안내

재료

우거지 양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
청양고추 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
월계수잎 손질법
생강 손질법
생강 보관법
쌀뜨물 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
새우젓 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
소금 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

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STEP 1/7

물에 20분 정도 담가 핏물을 제거한 후 소주, 다진 생강을 넣고 5분간 가열하여 흐르는 물에 씻어 잡냄새와 이물질, 젓가락으로 골수를 제거한다.
STEP 2/7

감자, 애호박, 청양초, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
STEP 3/7

우거지는 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 양념하여 재워둔다.
STEP 4/7

골수 제거한 등뼈에 쌀뜨물을 붓고 양념한 우거지, 감자, 월계수 잎을 첨가하여 은근하게 약 40분 정도 끓인다.
STEP 5/7

등뼈와 우거지, 감자가 먹기 좋게 익으면 애호박, 청양고추, 깻잎, 들깨가루를 넣는다
STEP 6/7

끝으로 후추, 소금을 입맛에 맞게 넣고 간을 맞춘다.
STEP 7/7

깨소금을 뿌려 완성한다.(깻잎은 없어서 생략)