#저염식 #녹두빈대떡만들기 #명절남은나물을 이용한 녹두빈대떡 #녹두를 불려서 갈아서 만든 녹두빈대떡
명절에 시금치나물이며 도라지나물, 그리고 고사리나물, 거기에 숙주나물까지
많은 나물들을 만들게 되는데 비빔밥을 해서 먹을 수도 있고요.
또 어차피 명절에 나물을 많이 만들게 되면 그 나물을 이용해서
여러가지 음식으로 변신시킬 수 있지요. 그 첫번째가 바로 녹두빈대떡입니다.
녹두를 불려서 갈아 준 후에 밀가루, 달걀, 그리고 각종 나물과 돼지고기를 넣고 만든
정통의 녹두빈대떡이기도 한데요. 오마니가 이렇게 해 주셨지요.
그래서 이번에는 제가 직접 녹두도 갈고 해서 만들어 보았습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12녹두는 자기 전에 물에 담궈서 불려 놓고 다음날에 갈아 주시면 좋습니다. 충분히 불린 녹두입니다.
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STEP 2/12이 녹두를 믹서기에 넣고 물도 넣어 주고는 갈아 줍니다. 녹두를 불린 물을 사용하셔도 되고요. 충분히 불린 녹두이기 때문에 아주 잘 갈아집니다.
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STEP 3/12너무 곱게는 갈지 않았습니다. 녹두가 씹히는 고소함을 주기 위해서요. 간 녹두를 준비합니다.
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STEP 4/12명절에 맞춰서 해 놓은 시금치나물, 도라지나물, 고사리나물, 숙주나물입니다. 거기에 김치를 씻어서 넣어서 만드는 경우도 있는데 저는 양배추를 채썰어서 넣어 주었습니다. 고소한 맛을 위해서요.
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STEP 5/12그 나물들에 갈아 놓은 녹두를 넣어 줍니다. 나물들에게는 이미 간이 되어져 있고 다진마늘도 들어간 상태라서 녹두빈대떡의 간은 조금만 해 주시면 될 듯 싶어요.
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STEP 6/12여기에 돼지고기 다짐육을 넣어 줍니다.
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STEP 7/12그리고 부쳐 내기 위해서는 좀더 걸쭉한 상태의 끈기가 필요해서 밀가루 조금 넣어 주시고 다진마늘, 썬파나 다진파를 넣어 주세요.
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STEP 8/12돼지고기의 누린내를 없애기 위해서 다진생강도 넣어 주시고 청주도 조금 넣어 줍니다. 그리고 간은 후추, 소금으로 해주시면 됩니다. 마지막 고소한 맛을 주기 위해서 참기름 약간만 넣어 줍니다.
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STEP 9/12되직하게 치대면서 잘 섞어 줍니다. 그래야 빈대떡에 끈기가 생기니까요. 후라이팬을 달궈 주시고요. 식용유를 둘러 줍니다.
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STEP 10/12충분히 센불에서 달궈졌다면 이제는 중불로 옮겨서는 한국자씩 떠서는 동글동글하게 녹두빈대떡을 부쳐 줍니다. 녹두빈대떡을 부칠때에 콩기름을 사용하는데....원래는 돼지기름으로 부쳐내는 것이 정석이기는 하지요. 하지만 돼지기름을 구하기는 어려우니 그냥 콩기름--- 식용유를 사용해서 부쳐 주세요.
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STEP 11/12지금 당장 드실꺼면 완전하게 노릇노릇해질때에 뒤집어서 나머지 면도 노릇노릇하게 돼지고기가 다 익을 수 있도록 은근히 부쳐주시면 되는데 냉동실에 보관해서 드실꺼라면 완전하게 부치시지 말고 약간만 갈색빛이 도는 정도라만 부쳐 주세요. 그래야 냉동실에서 꺼내어서 다시한번 부칠때에 더욱 바삭바삭한 식감으로 드실 수 있거든요.
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STEP 12/12바로 먹기 위해서 완전하게 바삭바삭하게 부쳐낸 녹두빈대떡입니다. 녹두를 갈아서 만든 각종 나물들을 넣은 정통의 녹두빈대떡 완성입니다. 요것은 제가 맛을 보기 위해서 완전하게 익혀서 만든 것이지요.
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