Name: 시원하고 매콤 칼칼 갈비탕
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비 1.2kg; 대파 1대; 양파 1/4개; 월계수잎 2장; 무우 1토막; 청주 1/2컵; 물 3L; 썬 청양고추 약간; 썬 홍고추 약간; 썬 대파 약간; 소금 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 집간장 1큰술 (또는 국간장); 참치액 1큰술; 매운 고추가루 1~2큰술; 썬 대파 3큰술

시원하고 매콤 칼칼 갈비탕

일반적인 갈비탕이 아닌 매콤 칼칼한 갈비탕입니다.

무우를 넣고 끓여 시원하기도 합니다.

그동안 여러날 병원에 있다가 퇴원해서 집에 오자 마자 시원하고 칼칼한 매콤 갈비탕 만들어 밥 한그릇 뚝딱 했습니다.아~이제야 살것 같습니다.내집 식탁에서 밥 먹고, 내방에서 잠자고, 이게 얼마나 큰 행복인줄 아시나요?

6인분 이상

120분 이내

초급

lee쉐프

재료

재료

소갈비
1.2kg 구매
대파
1대 구매
양파
1/4개 구매
월계수잎
2장 구매
무우
1토막 구매
청주
1/2컵 구매
물
3L 구매

고명재료 생략가능

양념

소금
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
집간장
1큰술 구매

또는 국간장
참치액
1큰술 구매
매운 고추가루
1~2큰술 구매
썬 대파
3큰술 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
무 손질법
무 보관법
청주 조리법
청양고추 보관법
고추 조리법
고추 보관법
소금 조리법
다진생강 손질법
국간장 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

*갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
*수시로중간에 물을 갈아주세요. (3시간정도)
*갈비살을 좀더 부드럽게 익히기위해 칼집을 두세군데 넣어주세요.
STEP 2/9

끓은 물에 청주도 넣고, 갈비를 넣고,한소큼 끓어올라 불순물이 나오면 갈비만 체반에 건져주세요.
STEP 3/9

냄비에 물 3리터을 붓고, 갈비,대파,양파,통후추,월계수잎 넣고 끓여주세요.
STEP 4/9

*30분정도 센불에서 끓이다 소금를 넣고, *중불에서 30분정도 끓여주세요.갈비가 익으면
STEP 5/9

*갈비만 건져서 따로 담아놓고, *베란다에 냄비채로 반 나절 정도 두세요
* 사진처럼 위에 기름이 고체가되어 하얗게 덮어있는데 이것을 걷어내고 체반에 받쳐 맑은 육수만 받아주세요.
STEP 6/9

무우는 큼직하게 썰어주세요.
STEP 7/9

냄비에 받아둔 맑은 육수 (2리터)와 무우를 넣고,다진마늘 1큰술과 다진생강 1작은술을 넣고 끓여주세요.
STEP 8/9

무우가 거의 익으면 건져둔 갈비를넣고,매운고추가루1~2큰술,집간장 또는 국간장 1큰술,참치액 1큰술을 넣고 기호에 맞게 간을 맞춘후 송송썬 대파를 넣고 한소큼 더 끓여주세요.
STEP 9/9

*완성그릇에 담아주세요. *약간의 청양고추,홍고추대파를 썰어 고명으로 올려 주세요.(생략가능)