6인분 이상
90분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 돼지고기 장조림 재료
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- 장조림 육수 재료
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- 고기 데치는 재료
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- 전체 장조림 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10재료 준비하고 건 생강,통후추,월계수잎은 다시백에 넣어 준비하고
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STEP 2/10돼지고기를 살짝 데쳐줄거예요 냄비에 물 6컵을 넣고 끓으면 돼지고기 넣고 된장 반,소주 반컵을 넣고 살짝 데쳐 준 후 찬물에 헹궈주세요 고기의 양이 많아 두세 번에 나누어 데쳐주었네요
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STEP 3/10큰 냄비에 장조림 육수 재료 모두 넣고 끓입니다 육수가 끓으면 데친 돼지고기 넣고 센 불에 끓이다가 중불로 약 40분간 끓입니다센 불~중불
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STEP 4/10고기 삶는 동안 메추리알은 물에 세척해 냄비에 메추리알이 잠길 정도의 물을 붓고 끓으면 메추리알 넣고 식초 2스푼 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기 제거하고
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STEP 5/10꽈리고추는 세척해 꼭지 제거하고 포크로 두번 정도 찔러 구멍을 내 준비하고
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STEP 6/1040분간 푹 삶아 익힌 돼지고기는 꺼내 한긴 식혀 찢어요 고기가 뜨거울때 찢어야 잘 찢어 집니다고기 삶은 육수는 버리지 않아요
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STEP 7/10큰 팬에 장조림 양념 재료 모두 넣고 끓으면 메추리알을 넣어 끓입니다 약 7분 정도 저어가면 끓여주세요
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STEP 8/107분 후 찢어 놓은 돼지고기 넣고 약 4~5분간 끓이고
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STEP 9/10마지막에 꽈리고추 넣고 간이 배도록 간장물에 적셔 한소끔 끓입니다
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STEP 10/10꽈리고추에 간이 배면 미리 꺼내 식혀야 색감이 예뻐요 장조림이 식으면 꽈리고추를 함께 넣고 냉장보관합니다상에 낼때 먹을만큼 덜어 전자레인지에 살짝 돌려 먹으면 더 맛나요
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