Name: 든든한 밑반찬 돼지고기 장조림
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 (사태) 2근; 깐 메추리알 1kg; 꽈리고추 1봉지; 식초 적당량; 양파 1/2개; 대파 1대; 파뿌리 3개; 깐 마늘 1줌; 건 생강 2~3개; 월계수잎 2장; 마른 청양고추 7개; 통후추 1/2티스푼; 물 12컵; 된장 1/2스푼; 소주 1/2컵; 물 6컵; 맛술 3스푼; 진간장 1+2/3컵; 흑설탕 5스푼; 요리 당 2스푼; 장조림 끓인 육수 5컵

7,768

815요리사랑

든든한 밑반찬 돼지고기 장조림

돼지고기 장조림 든든한 밑반찬 대용량 만들기~

6인분 이상 90분 이내 초급

카카오톡

페이스북

카카오스토리

트위터

재료Ingredients

[돼지고기 장조림 재료]

[장조림 육수 재료]

[고기 데치는 재료]

[전체 장조림 양념 재료]

노하우 영상

조리순서Steps

재료 준비하고 건 생강,통후추,월계수잎은 다시백에 넣어 준비하고

돼지고기를 살짝 데쳐줄거예요 냄비에 물 6컵을 넣고 끓으면 돼지고기 넣고 된장 반,소주 반컵을 넣고 살짝 데쳐 준 후 찬물에 헹궈주세요 고기의 양이 많아 두세 번에 나누어 데쳐주었네요

큰 냄비에 장조림 육수 재료 모두 넣고 끓입니다 육수가 끓으면 데친 돼지고기 넣고 센 불에 끓이다가 중불로 약 40분간 끓입니다

센 불~중불

고기 삶는 동안 메추리알은 물에 세척해 냄비에 메추리알이 잠길 정도의 물을 붓고 끓으면 메추리알 넣고 식초 2스푼 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기 제거하고

꽈리고추는 세척해 꼭지 제거하고 포크로 두번 정도 찔러 구멍을 내 준비하고

40분간 푹 삶아 익힌 돼지고기는 꺼내 한긴 식혀 찢어요 고기가 뜨거울때 찢어야 잘 찢어 집니다

고기 삶은 육수는 버리지 않아요

큰 팬에 장조림 양념 재료 모두 넣고 끓으면 메추리알을 넣어 끓입니다 약 7분 정도 저어가면 끓여주세요

7분 후 찢어 놓은 돼지고기 넣고 약 4~5분간 끓이고

마지막에 꽈리고추 넣고 간이 배도록 간장물에 적셔 한소끔 끓입니다

꽈리고추에 간이 배면 미리 꺼내 식혀야 색감이 예뻐요 장조림이 식으면 꽈리고추를 함께 넣고 냉장보관합니다

상에 낼때 먹을만큼 덜어 전자레인지에 살짝 돌려 먹으면 더 맛나요

레시피와 관련된 상품더보기

레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

태그Tag

#장조림 #메추리알장조림 #돼지고기장조림 #돼지고기장조림만드는법 #대용량장조림 #돼지고기요리 #밑반찬 #반찬 #메추리알요리

연관 클래스더보기

돼지고기장조림 추천더보기

오랜만에 장조림 만들어봤는데 짜지않고 정말 맛있어요~

자가발전동력기
처음해보는 돼지고기 안심 장조림~ 혹시 짤까봐 걱정했는데, 짜지 않고 오히려 조금 싱거운듯~ 마지막에 참기름말고 들기름으로 마무리 했더니 조금 색다른 맛이나네요 덕분에 맛있게 잘 먹었어요~^^

송지현2
주부20년에 맛있는 장조림 만들었네요~

이뿐미용
자세한 설명과 꿀팁까지 감사해요 늘 애용하고 있어요

맑은공기뿐
넘 잘먹었어요! 입짧은 남편도 오 맛있다 하네요 ㅋ 5살 애기도 엄지척 생강조금하고 월계수잎 추가했어요^^

❤️
처음으로 장조림 해봤는데 생각보다 넘 쉽고 맛있네요~^^

myhjkim1004
정말로 짜지도 않고 맛있어요.엄지척^^

잘된다77
맛있어요 보람을 느끼게 해줘서 감사합니다

끼니독립
샐러리가 없어서 안넣고 고추 세개 넣고 끓여줬는데 매콤하고 부드러웠어요! 남은 소스는 월계수잎 빼고 갈아서 살사처럼 해서 또띠아에 먹었는데 남편이 엄지척했어요~~ 감사합니다!

xiting
김장해서 수육(앞다리살)을너무 많이해서 남아서리.. 따라해본 장조림 입니다 대박감 이어라~~~ 세상에나 기대이상 넘넘넘 맛나네요^^♡ 저는 설탕을반으로 줄였어요 제입맛에 너무딱이라서 벌써 다먹어버렸네요 ㅠ 아쉽다는;;내일은 친정집서 김장하는데 고기를 더더 많이사야겠어요^^ 하... 사진이 없네요 ㅠㅠ

danbego~~woo