갈비탕 - 딸에게#
재료
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노하우
갈비탕 한우로 진하게 끓여봅니다.
갈비탕
몸보신엔 한우갈비탕
한우갈비탕 만드는법
한우갈비 1kg,월계수잎,
무, 양파,대파,마늘,통후추,집간장, 소금
계란지단, 대파,
한우 탕갈비
물에 담구어 핏물을 빼줘요~
월계숲잎을 넣고 물이 끓으면
한우갈비를 넣고 우르르 끓여요~
불순물이 위로 떠오르죠~
삶은 물은 버릴거니 따로 떠내지 않아도 되요~
뼈속 피가 안나오면 ~
갈비만 건져서 찬물에 하나하나 씻어요~
뼈속 핏기 잘 씻어내야해요`
남아있는 기름기는 잘라내요~
잘씻어서 핏물이 생기지않아요`
압력솥에 손질한 갈비
무, 양파, 대파 뿌리째,통후추, 통마늘 툭 찧어서넣고 끓여요~
압력솥 끓으면 불줄여 10분 정도 푹 끓여요`
자연 압이 빠지면 열어요~
기름도 둥둥~
할 일다한 무,양파,마늘,통후추 건져내고~
무는 잘라서 갈비탕에 넣어도 되요~
베란다나 냉장고에 가만 놔두어 기름을 굳히고
살살 떠내요~
미리 한번 삶았는데도 기름이 한가득
요 과정을 꼭 거쳐야 기름기 없는 갈비탕을 드실 수 있어요~
기름기 하나 없는 국물 잘익은 갈비
팔팔 끓여요~
간은 집간장 과 소금으로~
지단 부쳐서 가늘게 썰어놓고~
대파도 가늘게 송송 썰어놓아요~
갈비 넉넉히 담고
계란지단, 송송 썬 대파 얹어요~
당면 불려서 미리 삶아서
함께 담아내도 좋아요~
역시~ 한우라
국물이 감칠맛이 좋아요~
국물도 양파로 단맛을 내서
조미료없이도 달짝지근합니다.
살도 국물 냈는데도 맛나요~
겨자장이나 와사비장에 콕 찍어서 냠냠~
어르신들 몸보신 요리로 갈비탕 만한게 없다죠~
집에서 한우로 제대로 끓인 갈비탕
갈비탕 만들어보세요~
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