불맛 낙지볶음, 크리스마스 리스 낙지볶음
매콤하면서 불맛이 나는 낙지볶음입니다.
콩나물 고소하게 무쳐내어 매콤한 낙지볶음과
함께 크리스마스 리스 모양으로 내어봅니다~!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
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약2마리
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고명용
-
고명용
-
원하는만큼
-
- 양념장
-
-
생략가능
- 콩나물무침
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크게
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노하우
조리순서
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STEP 1/9분량의 양념장을
만들어 잠시
숙성을 합니다.
콩나물은 뿌리까지 살려
(뿌리에 많은 아스파라긴산)
씻어 삶아 참기름, 소금을
넣고 가볍게 무쳐두세요.삶은 콩나물을 조금 남겨두어 콩나물 국을~
낙지볶음과 시원하게 함께 내면 Good!
-
STEP 2/9양파는 굵게 채 썰고
고추는 반갈라 씨를
빼고 굵직하게 썹니다.
파도 굵게 썰어 주세요.
낙지는 밀가루를 넣고
바락바락 주물러 깨끗하게
씻어 놓아요.
-
STEP 3/9끓는물에 낙지를
약 15초 담구었다가
재빨리 꺼내 채반에
건져 물기를 뺍니다.
먹기좋은 크기로
썰어주세요.
-
STEP 4/9기름을 넉넉히 두른 팬에
준비한 채소를 넣고
양념장을 넣어
1분정도로만 채소가
숨이 죽지않게 볶다가
바로 삶아낸 낙지를
넣습니다.센불
-
STEP 5/9센불에서 볶다가
토치로 위에서
불을 쏘아주면
불맛이 진하게 납니다.
토치가 없다면 센불에서
4~5초씩 팬의 음식물을
가만 두었다가
다시 뒤적이면서 살짝씩
태우기 직전의 불맛을 내세요.
불을 끄기 바로 직전에
참기름을 두르고 불을 끕니다.
낙지볶음 완성!입니다.질겨지지 않기 위해서 낙지 넣고 약 3분이내로 요리를 끝내세요.
-
STEP 6/9손님접대를 위해
하나씩 들고 먹기 편한
플레이팅입니다.
큰 접시 가운데 작은 접시를
두고 밥을 상추안에 넣어
돌아가며 자리합니다.
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STEP 7/9무쳐놓았던 콩나물을
가운데 접시에
푸짐하게 담아요.
-
STEP 8/9맛있게 불맛을 내어
볶은 낙지를 밥마다
위에 올리고
깨를 뿌린 후
마늘과, 고추를
얇게 썰어 고명으로 올려
모양을 냅니다.
-
STEP 9/9크리스마스 상차림에
어울릴만한
리스 모양이
완성되었습니다~
맛있게 드세요!
- 남은 낙지볶음도 접시에 소복히 담아 냅니다.
콩나물을 삶아낼때 냄비에 조금 남겨두고 콩나물국을
끓여 냉장고에 잠시 넣어 두었다가 낙지볶음과
함께 내면 좋습니다.
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