Name: 멸치육수로 맛을 낸 쫄깃한 '감자수제비'
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자수제비가루 240g; 물 130ml; 멸치 30g; 건표고 1개; 청양고추 1개; 다시마 4장 (3*4); 물 1100ml; 감자 작은것 2개; 양파 1/4개; 대파 푸른부분 1줄기; 다진마늘 1작은술; 집간장 1작은술; 소금 간맞추기; 참기름 기호에따라; 통깨 기호에따라; 김가루 기호에따라

멸치육수로 맛을 낸 쫄깃한 '감자수제비'

뜨끈한 한그릇 요리로 수제비는 어떠세요? 감자반죽으로 쫄깃하게 만들고

구수한 멸치국물, 포슬한 달걀이 3박자를 이루어요~

2인분

30분 이내

초급

핑크로즈2

[더보기] 사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

재료

계량법 안내

수제비반죽(프리믹스)

감자수제비가루
240g 구매
물
130ml 구매

멸치육수재료

나머지재료

감자 작은것
2개 구매
양파
1/4개 구매
대파 푸른부분
1줄기 구매
다진마늘
1작은술 구매
집간장
1작은술 구매
소금
간맞추기 구매

고명

참기름
기호에따라 구매
통깨
기호에따라 구매
김가루
기호에따라 구매

노하우

멸치 손질법
건표고버섯 손질법
청양고추 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

감자수제비가루와 물을 섞어주세요~ 3분정도면 반죽이 한 덩어리로 만들어 지는데요. 잘 치대어주셔야 숙성이 끝나고서도 쫄깃한 반죽이 완성됩니다.
STEP 2/15

반죽이 한덩어리로 만들어지면 비닐을 덮어 약 20분정도 숙성을 시켜요.
제일 먼저 반죽을 만들어두고 멸치육수를 올리고 재료준비에 나서면 시간이 단축됩니다.
STEP 3/15

멸치육수 재료예요. 어린아이들과 함께 드시는 경우에는 청양고추를 뺴셔요. 건표고는 버리지 않고 육수를 마치고 얇게 썰어서 드세요~
STEP 4/15

재료와 물을 넣고 끓여요. 끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고요. 15분 정도 더 끓입니다.
STEP 5/15

감자는 반으로 잘라 반달모양으로 썰어주고요
STEP 6/15

양파는 1~2mm정도로 슬라이스해요
STEP 7/15

파는 어슷 썰어주고요
STEP 8/15

달걀은 대충 풀어서 준비해요
STEP 9/15

완성된 멸치육수에 감자를 제일 먼저 넣어 끓입니다.
STEP 10/15

숙성된 수제비를 얇게 떼어 넣어주는데요.
반죽이 숙성이 안되면 떼어넣기 힘든거 한번씩 경험해 보셨죠? 처음과는 다른 반죽의 질감을 느끼실수 있을 거예요
STEP 11/15

집간장으로 간을 맞춥니다. 저는 집간장만으로 간이 충분했는데 모자르면 소금으로 맞추세요~
간장으로 간을 맞추면 국물색이 탁해집니다
STEP 12/15

다진마늘을 넣어주시고요~
STEP 13/15

한소큼 끓어오르면 양파와 대파를 넣어주세요.
STEP 14/15

마지막으로 달걀물을 원으로 둘러주시면 되는데요.
달걀을 넣고 바로 저어버리면 국물이 탁해지니 잠시만 가만 두시면 부들부들하게 익은 달걀이 됩니다.
STEP 15/15

그릇에 담으면 끝~