Name: 당귀 향을 낸 소 안심 스테이크
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소 안심 720g; 당귀 3g; 감초 3g; 인삼 3g; 소금; 후추; 올리브오일 소량; 돼지감자 50g; 감자 100g; 우유 200ml; 생크림 20ml; 소금; 후추 소량; 데미그라스 6t; 물 200ml (또는 치킨스톡); 남은 고기 10g; 애호박 1개; 느타리버섯 10g; 마 1개; 무 1개 (큰것); 연근 1개; 간장 3t; 설탕 1t; 참깨 1/2t; 다진마늘; 다진 양파 1t; 우둔살 20t; 들깻잎 20g; 무 40g; 생강 1개

당귀 향을 낸 소 안심 스테이크

집에서 자주 하는 스테이크를 색다르게 활용해보면 어떨까 하는 생각에 요즘 환절기인 날씨를 생각하며 맛과 건강, 영양을 다 잡을 수 있는 안심 스테이크를 어떻게 하면 만들수 있을까 하는 생각에 나온 레시피입니다. 소고기에 어울리는 당귀 , 감초, 인삼 등 한약을 넣어 잡내를 제거하고 데미그라스 소스와 한약향이 나는 스테이크의 조합은 금상천화이기 때문에 만든 요리입니다. 요즘 환절기인 날씨에 집에서 쉽게 만들어 먹기에 정말 좋은 요리입니다. 그리고 소고기에 잘 어울리는 들깻잎, 감자, 호박, 무, 데미그라스 소스까지 많은 음식이 들어있어 영양구성성분을 맞췄습니다.

4인분

60분 이내

아무나

요리천재가현이

재료

소 안심

돼지감자퓌레

데미그라스소스

데미그라스
6t 구매
물
200ml 구매

또는 치킨스톡
남은 고기
10g 구매

가니쉬

무 연근 밥

동치미샤벳

무
40g 구매
생강
1개 구매
마늘
1개 구매
소금
1t 구매
물
200ml 구매

깻잎밥

노하우

소고기안심 조리법
소고기안심 보관법
소금 조리법
올리브유 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
생크림 조리법
애호박 손질법
애호박 조리법
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느타리버섯 손질법
마 손질법
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무 손질법
무 보관법
연근 손질법
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깻잎 손질법
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생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

양파, 마늘을 다진다
STEP 2/10

뜨거운 팬에 기름을 두르지 않고 소고기와 어울리는 한약재인 당귀, 감초, 인삼 등 볶아 수분을 날린다.
STEP 3/10

소고기안심에 볶은 한약재료, 소금, 후추, 다진 마늘, 올리브오일을 넣고 마리네이드를 한다.
STEP 4/10

돼지감자와 감자는 손질하여 썰어 우유에 자작하게 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 익힌다. (맛과 영양성분을 잡을 수 있게 뚜껑을 덮어 약불로 익여야 하고, 소스터치도 잘 나올수있다.)
감자 손질법 레시피
STEP 5/10

쌀을 불린다. (무밥)
STEP 6/10

애호박, 마, 느타리버섯은 먹기 좋게 손질하고, 연근은 채썬다. 무는 그릇처럼 속을 파낸다.
애호박 손질법 레시피
STEP 7/10

소고기 우둔살은 곱게 다지고, 연근은 채썬뒤 간장, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 참깨로 만든 간장소스와 섞어 양념한다.파낸 무에 쌀을 넣고 한약재, 야채, 물을 넣어 끓인 스톡에 넣고 뚜껑을 닫아 80% 익히고, 양념한 고기와 연근을 넣어 다 익힌다.
STEP 8/10

살짝 데친 깻잎에 간장 양념을 한 밥을 넣고 둥그랗게 단단하게 말아 모양을 만든다.
STEP 9/10

손질한 채소들은 올리브오일에 익히고, 애호박은 노른자를 입혀 익힌다.
STEP 10/10

남은 안심 고기는 센불에 익힌 뒤 고기 육즙에 데미그라스 ,물, 향신료을 넣어 데미그라스 소스를 만든다.